避风塘炒蟹
食材:梭子蟹500g、面包糠2汤匙、大蒜1头、干辣椒1汤匙、盐1茶匙、白砂糖1.5茶匙、鸡精0.5茶匙
做法:
1)准备原料。
2)干辣椒洗净切圈泡水沥干,蒜剁成蒜蓉。
3)螃蟹刷洗干净,掀开外壳,去掉腮等不可食用部位,切成块。
4)处理好的螃蟹沾干淀粉备用。5)油锅烧热,下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉,炸微黄。
6)炸螃蟹的锅里油全部倒掉,放入干辣椒和面包糠,放入蟹块后调入盐、鸡精、白糖、蒜蓉,炒均匀。
7)翻炒均匀后装盘即可。
珍珠丸子
食材:肉糜200g、土豆1个、咸蛋黄5个、香葱5根、姜1块、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1/3汤匙、鸡精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1汤匙、糯米 1小碗
做法:
1)糯米用水泡三小时。
2)土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。
3)糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
4)取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。
5)滚上糯米,沾均匀即可。
6)做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。
7)用香葱点缀上面即可上桌。