十二酸乙酯
Ethyl Laurate（Ethyl Dodecanoate）
别名 月桂酸乙酯
编码 GBI 1511；FEMA 2441
性状 无色油状液体。沸点269℃。不溶于水。溶于乙醇、氯仿、乙醚，与油互溶。具油酯、稍带叶样和似花瓣的温和香气。
制法 由月桂酰氯和乙醇在镁的存在下于乙醚溶液中合成。或者由郴子油与乙醇在盐酸在下进行酯交换反应而制备。
鉴别方法 香气鉴定。
毒理学依据
1．GRAS FEMA 2441。
2．ADI 0~1mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。
使用
使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2920-1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。
（2）FEMA规定：最高参考用量为：软饮料，1.7mg/kg；酒精饮料，3.0mg/kg；冰淇淋、冰制食品，3.7mg/kg；糖果，17mg/kg；焙烤食品，17mg/kg；胶冻及布丁，44mg/kg；胶姆糖，39mg/kg。
（3）实际使用参考：用于仿制梅、乳酪、椰子、康酿克、果实、甘草、葡萄、坚果、肉豆蔻、朗姆等香精。在香料中可作为和合剂。
