荷包蛋的10种做法（3）

　　高汤荷包蛋

　　【食材】鸡蛋2个、史云生高汤料1支、油适量、盐适量、蕃茄1个、金针菇适量、芹菜叶适量。

　　【做法】

　　①芹菜叶切小段;鸡蛋打到碗中备用;番茄切小块;

　　②热锅少油，下番茄稍煸炒一下，把番茄往边上拢一下，挤入史云生高汤料;

　　③加入适量的温水和几片芹菜段，煮至汤底9分开的时候倒入鸡蛋;小火煮至鸡蛋凝固，

　　④放入金针菇煮至断生，调入适量的盐和芹菜叶提味即可。

　　荷包蛋面

　　【食材】面条200g、鸡蛋1个、高汤1支、小葱1根、开水适量、香油适量。

　　【做法】

　　①锅里水烧开下面条煮熟、捞出;煮面条同时把小葱切成葱碎;

　　②锅烧热，放油，打入鸡蛋，煎荷包蛋，关小火慢慢烘熟;

　　③高汤放入碗中，兑入适量开水搅拌均匀，将高汤倒入面条拌匀

　　④放入荷包蛋撒上葱花，喜欢酸的放点醋，滴上香油即可。

　　风味荷包蛋

　　【食材】鸡蛋3个、油适量、盐适量、豆豉适量、线椒2个、生抽适量、香菜适量。

　　【做法】

　　①线椒洗净切碎;香菜待用;

　　②锅内放油加热，打入鸡蛋，煎成荷包蛋，成形后用锅铲切成小块，推至锅的一旁;

　　③将锅倾斜，沥出油，加热，下豆豉和线椒爆香，将炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均匀;

　　④撒上香菜、加上适量的生抽即可。