香辣蒜苔
主料：蒜苔200g 瘦肉150g 干辣椒15g
辅料：油适量 盐适量 蚝油适量 鸡精适量 生粉适量 生抽适量
步骤
1.把瘦肉剁碎。
2.加入生抽、生粉拌匀腌制10分钟左右。
3.把蒜苔洗净切碎。
4.干辣椒切小段。
5.热油锅煸香辣椒。
6.加入肉碎翻炒。
7.肉稍变色时加入蒜苔翻炒。
8.最后加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精调味就可以了。
小贴士
1.炒辣椒时要小火慢炒，不然炒焦了会影响菜的质量和外观。
2.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
珍珠蒜苔
主料：蒜苔300g 玉米80g 瘦肉100g
辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蚝油适量 生抽适量 淀粉适量 料酒适量 红椒1个
步骤
1.嫩玉米剥成粒
2.坐锅烧水，水开后把玉米煮熟捞出备用
3.蒜苔洗净
4.切成小粒
5.瘦肉切成小丁
6.瘦肉用生抽，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟以上
7.姜切末，红椒切丁
8.坐锅烧油，油热后下瘦肉炒至颜色变白
9.加姜末和红椒炒香。
10.加入蒜苔，大火炒一分钟
11.加盐调味
12.加蚝油调味
13.炒匀即可出锅
小贴士
蒜苔下锅不宜久炒，久炒不脆了。
腊肉炒蒜苔香干
主料：腊肉50g 蒜苔200g 香干100g
辅料：油适量 盐适量 青椒适量 红椒适量 葱花适量 大蒜适量
步骤
1.腊肉洗净切块。
2.香干切丝。
3.蒜苔洗净切长段。
4.青红椒都切断。
5.锅中热油爆香青红椒。
6.把腊肉放入翻炒出香。
7.把蒜苔放入翻炒。
8.炒至蒜苔变软加适量盐。
9.把香干倒入翻炒。
10.最后加适量葱花段断生即可。
小贴士
香干本来就可以即食的，所以我是等所有食材差不多熟才放入的。
盐要少放，香干和腊肉都有味道了。
