香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。具有温补的作用。
香菜具有御寒补养的功效，是外感风寒、胃寒人群温补的上好蔬菜。
中医认为，香菜可入药，从药用角度来看，香菜与葱白、葱根须同属于辛温解表药。将香菜、生姜、葱白带根须和红糖一同煮水饮用，对治疗风寒外感十分有效。
从食用角度来看，香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。
它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
同时，香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。
香菜的食用禁忌
香菜的功效我们都知道了，但是不是所有人都能吃香菜呢？当然不是的，每种食物的特性决定了部分特殊人群需要忌口，哪些人不能食用香菜呢？
香菜气味特殊，且有促进排汗的作用，所以口气重、有狐臭的人不宜食用。
香菜辛香，其所含的挥发性物质能促进胃液分泌，龋齿严重、患有胃溃疡或者热毒生疮等人不宜吃香菜。
《千金·食治》中记载香菜不可长期大量食用，会损人精神，让人健忘，对眼睛不利。
《本草经疏》到气虚之人不宜多食香菜，会加重气虚症状。
