●萝卜木瓜北极虾
创意：制作简单，在“萝卜烧虾”的基础上，添加少许木瓜丝，提升了菜肴的档次，增加了菜肴的香味。
原料：北极虾300克，潍县萝卜200克，木瓜150克。
调料：熟猪油35克，盐、胡椒粉、葱段、姜片各5克，味精、鸡粉各2克，高汤150克。
制作：1.萝卜、木瓜（提前去皮）分别洗净，均切成长8-10厘米的细丝；北极虾用清水洗净，无需解冻。2.锅内放熟猪油，烧至七成热时，放入葱段、姜片爆锅，放入萝卜丝小火煸炒至软，加入高汤，放入北极虾，小火煮3分钟至入味，放入木瓜丝，用盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，出锅装盘。
●咖喱香茅虾
创意：用咖喱、香茅来烹调北极虾，口味新颖。
原料：北极虾400克，香菜叶1克。
调料：干淀粉20克，花生油500克（约耗100克），油咖喱5克，香茅、盐、鸡粉各2克，香叶2片，A料（椰浆、三花淡奶、料酒各5克，高汤100克）。
制作：1.北极虾自然解冻至七成，粘上干淀粉，入烧至七成热的花生油中，小火浸炸至虾皮与肉分离，捞出控油。2.锅内留底油，烧至六成热时，放入香叶、香茅、油咖喱，小火煸炒出香，放入A料和北极虾，小火煮至汤汁稍浓，用盐、鸡粉调味，出锅装盘，用香菜叶点缀。
●虾脑拌玉子（10人份）
创意：将清香的柚子肉、酸而不涩的米醋、鲜美的东字酱油、辣而不燥的辣椒仔配合北极甜虾食用，更能突出虾的香气，似有吃大闸蟹的感觉。
味型：酸甜微辣。
原料：北极虾20只，日本玉子豆腐500克，芦笋段10段，柚子肉10克。
调料：A料（玫瑰米醋15克，姜末2克，日本东字酱油8克，橄榄油3克，白糖10克，辣椒仔1克），盐3克。
制作：1.柚子肉加A料调匀，即成柚子醋料汁。2.北极虾解冻后，剥去壳成虾仁，虾脑留用。3.日本玉子豆腐取出，上笼大火蒸5分钟，取出后自然放凉，斜刀切厚3厘米的段。4.芦笋头放入沸水中，加盐大火汆1分钟，捞出冲凉。5.将虾仁、虾脑、日本玉子豆腐、熟芦笋段按照图片的样式摆好，跟柚子醋料汁上桌，食时浇上拌匀。
●韭菜核桃炒虾
创意：用韭菜来提升北极虾的鲜味，用鲜核桃仁配色，此菜口味咸鲜，制作简单。
原料：韭菜150克，鲜核桃仁（袋装，成品有售）50克，北极虾200克。
调料：味达美酱油10克，白糖、香油各5克，色拉油500克（约耗50克），干淀粉15克。
制作：1.剪去北极虾的须和脚，用刀在腹部开刀，拍干淀粉。2.韭菜洗净，切成长3厘米的段；鲜核桃仁去皮备用。3.锅内放入色拉油，烧至七成热时，倒入北极虾，大火炸至色泽金黄、外皮酥脆，捞出控油。4.锅内留底油，烧至七成热时，放入北极虾、韭菜、鲜核桃仁，大火翻炒15秒，用味达美酱油、白糖调味，淋香油出锅即可。
