香煎刀鱼
主料:刀鱼3条
辅料:料酒2大勺 生抽2大勺 胡椒粉1大勺 精盐1大勺 植物油适量
步骤
1.刀鱼去头去尾用水洗净,切块,放入盆中。
2.放入料酒,生抽,胡椒粉,精盐腌制30分钟。
3.锅中放入适量的植物油,油8成热后放入刀鱼。
4.煎到两面金黄即可出锅。
糖醋刀鱼
主料:刀鱼200g
辅料:油适量 盐适量 面适量 料酒适量 醋适量 糖适量 十三香适量 鸡精适量 海鲜酱油适量 蒜3颗 姜适量
步骤
1.刀鱼洗净去肠后,切成适应块,加入料酒和酱油腌半个小时左右。。。
2.准备好姜和蒜。。。
3.准备面粉,净刀鱼两面均匀涂上面粉。。。
4.锅内放入适量底油。。。
5.大火油开后,转小火,将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸,两面分别炸到金黄色即可。。。
6.将炸好的刀鱼装盘待用。。。
7.另起油锅,放入姜,蒜,煸炒。。。
8.将炸好的刀鱼放入锅内,加入盐、鸡精、十三香燔炒。。
9.加入适量的水,小火慢炖10分钟左右。。。
10.10分钟后,起锅加入适量糖。。
11.加适量醋。。。
12.大火收汁,完成。。。
红烧刀鱼
主料:刀鱼300g
辅料:面粉适量 油适量 葱适量 姜适量 料酒适量 胡椒粉适量 酱油适量 蒸鱼豉油适量 糖适量
步骤
1.刀鱼去头去内脏切成寸段。
2.葱姜用水泡十分钟备用。
3.将刀鱼用厨房纸吸干水份,沾上面粉。
4.入油锅煎至两面焦黄。
5.加入葱姜水。
6.加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。
7.转中小火收汁。
8.出锅后撒葱花点缀。
小贴士
1、刀鱼肚肉的黑膜有要去掉。
2、用泡好的葱姜水煮鱼,可有效去腥。