炸刀鱼
主料：刀鱼2条
辅料：面粉少许 盐少许 姜片4片
步骤
1.买来刀鱼去内脏，洗净，切断，放一点盐，进滋味。
2.腌一阵后，去除，去水，纸巾吸净水。
3.撒上干面粉。
4.平底不粘锅里放油，烧热，放姜片。
放鱼煎熟一面。
5.再翻过来，煎另一面。
6.美味炸刀鱼做好了。
麻辣红烧刀鱼
主料:刀鱼250g
辅料:油适量 盐适量 辣椒适量
步骤
1.准备材料 刀鱼 葱姜蒜 花椒 辣椒 醋 鸡精 糖（我爱用冰糖） 淀粉
2.吸取刀鱼表面水分 沾上干淀粉
3.放入油锅煎至两面金黄 。。
4.用筷子翻面煎。煎好装起
5.锅里放油， 炸香姜，花椒，辣椒
6.放入煎好的鱼 翻几下 。。。
7.加盐 调味料 酱油 少许醋 鸡精 糖 翻锅。。。
8.加水 闷， 闷的过程， 晃动锅 ，不翻动锅 ，避免糊底。
9.待水焖干， 收汁儿后， 放葱， 起锅， 装盘。。。
10.美味的麻辣红烧刀鱼就这样完成了
小贴士
此为刀鱼非带鱼，刀鱼实有它的独到之处，它的鲜美不是一般水产品所能比拟的. 刀鱼又分为江刀、湖刀和海刀，其中以长江刀鱼为最为鲜美！
萝卜炖刀鱼
主料：刀鱼1条 白萝卜150g 土豆1/2个
辅料：甜辣椒酱0.5饭勺 辣椒面1饭勺 酱油2饭勺 白糖0.5饭勺 蒜末0.5饭勺 香油0.3饭勺 盐适量 水适量 小辣椒2个
步骤
1.刀鱼去鳞后撒粒盐，待出水后用自来水流水洗净
2.萝卜和土豆去皮切成片状，辣椒切段，不放土豆也可以
3.把辅料里调料搅拌均匀
4.萝卜和土豆先铺锅底倒入两杯水后1分钟左右烧开后再放入刀鱼和调料酱然后盖盖子，先用小火吨一会再用中火
5.最后出锅前放入小辣椒吨一会即可
6.味道美极了，一碗饭一会就ok
