青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸。贝壳较大，壳长达13～14厘米。壳长，壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄色。
“在这道菜里面，香茅就是可以完全驱走海鲜的腥味，让你的味蕾可以品尝到青口的鲜甜味之余还可以留下淡淡的芳香。"
用料： 橄榄油 蒜蓉 洋葱（白） 香茅（柠檬草）8根 青口 砂糖 白酒 椰奶 月桂叶 花菇 辣椒（小米椒）
茅椰汁煮青口的做法
1、热锅下油，放入蒜蓉、白洋葱爆香。
2、然后放入香茅，炒香。
3、接着放入青口，炒匀，盖盖煮五分钟。
4、然后放入一把砂糖，适量的白酒，再倒入椰奶。
5、接着放入月桂叶、花菇、辣椒，盖盖煮至青口开口即可。
摘自【锋味厨房——香茅椰汁煮青口】
