蒜蓉老虎虾
材料：新鲜老虎虾10个，蒜瓣9个（压成蒜蓉），香菜一根，青红辣椒各一根（切小粒），葱花少许。
调味汁： 糖1匙，美极鲜酱油1匙，生抽2匙，盐少许，料酒少许。
做法：
1：先用油把大部分蒜蓉炸至金黄，剩余的蒜蓉与调味汁混合调味备用。
2：把虾的鬚，脚剪掉，把虾头至背划开，尾巴不要切断，洗去肠泥，把虾排好在盘子里。
3：把炸好的蒜蓉和调好的料铺在虾上，撒上青红辣椒粒，上锅蒸3分钟。
4：最后撒上葱花，并烧热少许油淋在虾上，最后放上几根香菜做装饰。
虾一定要挑新鲜的，不能转红；切虾的时候用巧劲，尽量不要虾皇流出来，否则蒸出来的虾的鲜味就打了折扣了；摆虾的时候如果虾尾巴不听话，就可以用牙签将虾尾巴穿起来定型，这样蒸出来才会整齐，好看！
