很多到新加坡的人，首先选择的一道美味就是新加坡肉骨茶。就只这样吃了一次肉骨茶，就已经享受了一次口福。这肉骨茶就是肉骨头加上茶，一边啃着骨头一边喝着茶，这种吃法倒也是挺新奇的。
坐在餐厅内，要上一个肉骨茶，不多久就会端来一碗汤，汤碗里大大的排骨，可以再加上些调料，根据各人的不同品味添加。一般是猪排，也不是很肥的，炖得到是很烂。
新加坡肉骨茶
食材：
猪排骨600克 水发香菇50克 大葱40克 姜片30克 白芷2克 良姜3克 桂皮2克 香叶2克 草果1枚 砂仁1克 八角2枚 丁香1克 党参一根5克 黄芪片5克 枸杞5克 绍兴花雕酒30克 黑胡椒2克 冰糖20克 盐5克 老抽10克
方法/步骤
把排骨凉水下锅煮开，水开煮5分钟。
把所有香料和药材放入一块纱布里。
包好制成药包然后放入砂煲里，砂煲里再放入水发香菇、葱段、姜片和党参。
把焯过水的排骨捞出放入砂煲里，注入适量的开水。
开水没过排骨即可，然后倒入适量的花雕酒。
往砂煲里再放入少许老抽调色。
然后撒入黑胡椒和适量盐。
再放入少许味精搅匀，用大火把砂煲烧开。
再改为微火盖好锅盖，焖炖一个半小时即可。
吃的时候连锅上桌分餐食用。
汤里可放两棵菜心配色，还可以放少许香葱末或香菜末等来提味儿，不放也可以。
