秋季少辛增酸以养肝气
中医认为，秋季是收敛的季节，人体的气机开始由体表向内回收，在脏器中，秋季是肺当令的时间，所以人体的肺气处于旺盛的状态，肺在五行中属于金，肝属木，肺气太旺容易克制肝气，对肝的功能造成伤害，而酸味有收敛的作用，可以让肺气不至于太旺盛，酸通肝气，有补肝养肝的作用，所以秋季应当增酸来制约肺气，补养肝气。
辛味通肺，可以助长肺气更加旺盛，秋季如果过食辛味的食物，容易造成肺气太盛而出现上火、干燥、便秘等秋燥的症状，所以秋季要少吃辛味。
现代医学认为秋季少辛增酸有道理
虽然少辛增酸的说法源于中医理论，但现代医学研究发现，秋季少吃辛味，多食酸味，对身体健康确实有很多好处。比如秋季人们经常会出现口舌生疮、目赤肿痛、咳嗽、皮肤干燥等秋燥的现象，西医通过微观检测发现，这些症状与人体在秋季分泌消化液不足有很大关系，如果吃一些酸味的食物，能够刺激食欲，促进消化液的分泌，较好的改善秋燥的症状。辛辣的食物，会消耗掉人体内以消化液为主的大量体液，加重秋燥的程度，所以秋季少吃辛辣刺激的食物对身体有好处。
秋季增酸是指中医的“酸”
秋季增酸所说的酸，是中医的概念，不同于我们平时吃的酸味的食物，中医的酸除了味道外，更多的是指其收敛、固涩的药性，有些中药比如五味子，虽然酸味不是很强，但其收敛作用很大，对于腹泻、遗精、尿频等疾病有很好的收固作用。
