鹅蛋的外形是椭圆形的，鹅蛋和鸡蛋鸭蛋比体积是最大的，有点草腥味，新鲜的鹅蛋必须加工之后才能食用。鹅蛋营养成分是十分丰富的，如蛋白质、矿物质、维生素和脂肪等。
鹅蛋
在家禽中，鹅因此短命著称的。普通的可以活到三十到五十岁，乃至于寿古雅稀，一般的到达百岁高龄。它的产蛋记载，可称天下冠军，年产六十至一百只蛋，一般的乃至能年产一百四十七只。有人疑心鹅蛋的养分代价不如鸡蛋，这不是现实。我们来比拟一下：鸡蛋的养分身分(包罗局部废物在内的比例)：水分占65.5%，卵白质12%，脂肪9%，鹅蛋是：水分占60%，卵白质13%，脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人以为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩适口，那只是加工的办法成绩，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风韵的鲜味食品。
鹅蛋的作用
1.鹅蛋在民间来说是扫体内的毒的，孕妇吃了可以扫胎毒，还可以催奶，宝宝可以用饭的时分，一周吃2个鹅蛋，健脑，养分代价高!
2.鹅蛋性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。
鹅蛋的营养价值
鹅蛋具有丰富的营养成分，蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白含有丰富蛋白质，提供人体所必须的各种氨基酸，易于人体消化吸收;蛋黄内聚集大部分的脂肪，约一半是卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用;矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多。而丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素等包含在蛋黄中，提供人体所必须的维生素;
鹅蛋对于不同人群的好处
1.孕妇吃鹅蛋：吃了鹅蛋的妈妈，不仅有助于保胎，还能使宝宝的皮肤好，去胎毒，有助于胎儿脑发育，丰富的蛋白质和卵磷脂，促进宝宝生长发育，避免中风和黄疸。我们建议怀孕后期最好一日两个鹅蛋。
鹅蛋有补中益气，营养价值全面且易于吸收。吃鹅蛋的好处非常多，尤其对于孕妈妈，更算是滋补良品。但是凡事都不要过量，适量的补充鹅蛋好处明显，强壮身体，而过量的鹅蛋，会造成消化不良，反而出现不良反应。在了解过鹅蛋的好处之后，快快买些营养蛋补一补吧。
2.一般人均可食用：是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。当然每天不宜超过三个。需注意内脏损伤患者忌食。
