一：质料
新鲜的嫩豆角（1kg）、花椒(50g)、大蒜(50g)、食盐(500g)、凉开水(吞没豆角即可)
二：用具
腌制容器（泡菜坛）
三：操作方法
过程1、
到市场上采办新鲜的豆角，豆角必定要选用嫩的，不然就不行爽脆。:
过程2、
选用一个腌制的容器，最佳选用一些专门腌制咸菜的瓦罐，若是没有也能够找一个大一点的玻璃缸。洗洁净，确保无油枯燥。
过程3、
将豆角清洁洁净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
过程4、
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大概50克）（食盐比平常做菜咸五倍左右的重量即可）。然后倒上凉开水，直至将豆角彻底吞没停止。
过程5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的当地。寄存大概7-10天左右即可。
注意事项
1：质料：挑选新新鲜豆角，有豆豆的即是太老了，不行选择；
2：容器：容器必定要清洁洁净，不得有沾碰任何油类。不然，淹制的东西会很简单坏。
3：密封：容器必定要密封好，不然，漏气的坛子做出来的豆角会简单发臭。
补白：
若是想快点吃到酸豆角，能够将装有豆角的容器放到有太阳的当地放半响！然后晚上再放在有露珠能够淋到的当地放一个晚上。大概一天半左右就能够吃了。
记住必定要用洗米的水来腌泡酸豆角，由于洗米水泡出来的酸豆角是归于天然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。若是用醋或许其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等欠好。
