广东中秋节吃什么菜?中秋节是家庭团圆的传统节日，在这一天，广东人会做上一顿丰富的菜来庆祝节日。那么广东中秋节吃什么菜呢?下面为您介绍广东中秋节吃什么菜。
广东中秋节吃什么菜
白切鸡
主料：净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，调料：植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克.
制作过程
(1) 将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅。
(2) 葱、姜切成细丝。
(3) 炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝。
(4) 炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。
特点 ：色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，系广东家乡菜，食之别有风味。
香芋排骨
主料：芋头3个、猪大排600克
调料：食盐适量 酱油少许 冰糖2粒 鸡精少许 葱少许 姜适量 蒜适量 八角2粒 花椒5粒 香油少许 胡椒粉少许
做法：
1.排骨洗净，放入加了料酒，葱姜的开水中焯2分钟后捞出控干水分
2.香芋去皮后切滚刀块，香芋容易使得皮肤痒。
3.炒锅热油，葱姜蒜爆香后下入排骨翻炒
4.加酱油后继续翻炒，加入冰糖翻炒片刻
5.加水，无需很多
6.大火烧开后转小火，慢炖30分钟
7.加入香芋块继续慢炖至香芋熟烂，加其余调味料出锅
白灼虾
主料：基围虾500克，
辅料：红尖椒25克，
调料：生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克
做法
1.将鲜虾洗净;
2.辣椒丝放在味碟上;
3.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
4.用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
清蒸鱼
材料：鱼，姜，葱，干淀粉，胡椒面，生抽，油
做法
一、首先，要把鱼内脏挖去和刮去肚内那层膜(否则好腥)，挖出鱼腮，再往腮里和肚里放几片姜，这样很去腥味，将少少干淀粉抹抹鱼，这方法是我爸家里的保姆教我的，她说是在家政班上学的，上放几断生葱和铺些姜丝在面上。
二、放入锅里蒸，蒸的时间视鱼的大小而定，我蒸了九分钟，蒸好后拿出来倒去碟里的水，拿去表面熟了的葱，立即撒少少胡椒面，这是最佳时间，再浇上生抽或专门蒸鱼的酱油，再将切好的生葱丝(和辣椒丝)铺在鱼上面。
三、另起锅将油烧热，均匀地浇在铺好了葱鱼的上面，还可撒几滴麻油。饮食常识
酿豆腐
材料：板豆腐2块，凉薯5片，红萝卜2片，香菇3朵，素火腿100公克，芹菜1支，太白粉1小匙，水3匙，五香粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，太白粉2小匙，盐1/2小匙，酱油1小匙，盐1/2小匙
做法
1.大蒜去外皮切末;芹菜洗净切末;调味料C调成太白粉水备用。
2.凉薯削去外皮后，洗净并切末;红萝卜、竹笋洗净并切末;香菇以冷水泡软后，切末;素火腿用调理机打碎，再将以上所有材料放入调理盆中后，加入调味料A一起搅拌均匀即为内馅。
3.将板豆腐切成约7公分长的方块数块，再以小汤匙将中间挖空后，填入适量的内馅，一一摆放于耐热的盘中，连盘放入蒸笼中以大火蒸5分钟后取出。
4.另热一锅，加入2小匙油，放入作法1的材料及调味料B一起煮开后，以太白粉水勾芡即起锅，淋在作法3的豆腐上即可。
紫苏炒田螺
材料：螺蛳500克，紫苏30克，南昌8度啤酒半瓶，干辣椒，葱蒜姜，白糖，生抽，盐，味精(随各人意放)
做法
1.把螺蛳剪掉屁股后放进清水里，滴一勺食用油养4至5小时(只要不把螺蛳 养死，养的时间越长越好)，让螺蛳把肚里的脏物吐出。想吃时把螺蛳捞出放到盆里盖上盖，上下左右使劲摇盆，螺蛳被摇得头昏眼花自然要把肚肠里的东西吐尽。(江西人就是这么洗螺蛳的)
2.各种配料如图切碎切片切丁。置油入锅五成热时，即放下葱姜蒜辣椒慢慢煸香。
3.火力加 大，倒下螺蛳炒2分钟，加啤酒、白糖、盐盖上盖大火猛煮。
4.煮的时间不能长，螺蛳肉变老就不好吃了。等汤渐干时，放下碎紫苏丁、生抽、味精炒匀装盘。
