主料：面粉100克
辅料：鸡蛋液100克 黑糖糖浆75克 枧水1克 奶粉5克 植物油25克 豆沙馅200克 椰蓉馅308克
豆沙椰蓉月饼的做法
1.将枧水跟黑糖糖浆混合均匀
2.倒入植物油，混合均匀
3.加入面粉、奶粉，混合
4.搅拌好的面团装入保鲜袋里醒1小时
5.按照3比7的比例分好面跟馅，面约19克，馅约44克，都是约数，重要可以自行稍调整
6.取一个面团，双手按扁
7.放上馅料，把馅料包住
8.包好馅料的面团两手团几下，可以防止有的地方没包死
9.入模具，在烤盘上扣出，在模具里洒层面粉，然后倒出，防粘，如果月饼粘在模具上，可以往下按模具，另只手稍推动一下就可以了
10.整好的月饼喷水，放入预热好的烤箱，200度，上下火，中层，烤5分钟取出晾凉，刷蛋液，再烤15分钟左右
11.刚烤完的月饼很硬，要放在密封的容器里回油，2天即可
烹饪技巧
1、刷蛋液的比例：1蛋黄加1/3蛋白，上面刷，侧面不用刷，刷一点点就好；
2、月饼喷水可防止月饼开裂。
