主料:茄子(紫皮,长)2根
辅料:食盐3茶匙 植物油1汤匙 鸡精1茶匙 青椒1/2个 蒜3瓣 剁椒1汤匙
剁椒茄子的做法
1.长茄子洗净,不去皮,切成滚刀状,调入适量盐,抓匀后,腌制10分钟,然后把腌制茄子的水倒掉
2.青椒去蒂去籽洗净,切成青椒颗粒
3.大蒜剥掉蒜衣,拍扁后,切碎
4.锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热,倒入茄子,迅速翻炒
5.大火翻炒2分钟,茄子盛出备用
6.炒过茄子的炒锅烧热,利用底油,煸香大蒜
7.放入剁椒,炒出香味
8.倒入茄子翻炒
9.茄子熟了之后,放入青椒颗粒
10.调入适量盐,鸡精
11.翻炒均匀,关火,起锅