近年研究发现：洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺内生成胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明洋姜有降低血糖的作用。然而当人胰腺功能异常，出现低血糖时，服用洋姜后又能使血糖升高，起稳定血糖的作用。
因此，无论是高血糖还是低血糖，都能用洋姜进行治疗。
洋姜这种可双向调节血糖的作用，在其它蔬菜中是不多见的。
一、小白萝卜、鬼子姜、胡萝卜各三斤，腌好控干水分。烧花椒水凉透待用，烧开一包半至两包酱油凉透待用。姜丝、蒜片、红辣椒各两、三两，加白酒、糖适量，倒入花椒水、味精、酱油，搅拌充分，几小时后即可食用。
二、先将鬼子姜洗净，再将鬼子姜晒至萎蔫，然后装入盛器内，加盐水浸泡十天左右，捞出再晒干水气，最后将其浸入甜酱、酱油、白糖、花椒卤汁中，一周左右的时间即可食用。腌制好的鬼子姜色泽酱黄，质地脆爽，甜咸生津。需要注意，为了突出脆爽口感，须在盐渍前风干水分，盐渍后再风干部分水气，脆爽口感便形成；拌调味品卤汁时，注意重用甜酱、白糖，汁量不可多，加盖密闭（瓮制）时间长些，风味更佳。
三、洗净切片
锅里倒酱油，放花椒，大料，葱段，姜片，盐酌量，糖适当，黄酒适量，喜欢辣的放点儿干红椒，烧开。
放凉后，倒入鬼子姜片中，腌制N小时。然后可以吃了。
四、现吃
1、洗净控水切片加盐腌一天，控净水分
2、酱油加一点花生油烧开，晾凉，加姜片蒜片干辣椒白糖白酒
3、把1和2加到一起，不用一个周就可以吃了
