一、经济价值
板栗是一种经济价值很高的干果，也是重要的木本粮食。果实营养丰富，据化验分析，含糖17.5—20%，蛋白质5.7—10.7%，脂肪2—7.4%。无论生食、煮食或烹调皆倍受欢迎，还可加工制作罐头、栗子羹、栗子蜜饯、巧克力、代乳粉以及各种各样的糕点。除果食用外，栗树木材坚硬、耐湿抗腐，是制作枕木、坑木、车船、家具的优良材料。树皮、栗苞含有单宁，是提取栲胶的原料。发展板栗生产，还可绿化荒山，保持水土，具有显著的生态效益、社会效益和经济效益。
二、发展现状
我国板栗分布范围广，东北至吉林省的集安县、辽宁省的辽东半岛，在河北省北部以长城燕山山脉为界；西至山西和陕西的黄龙林区、秦岭、巴山直到甘肃的小陇山；长江流域各省均有分布，跨暖温带和亚热带，尤以河北、山东、湖北、陕西品种多、产量高。
陕西省板栗主要分布在秦巴山区的汉中、安康、商洛地区。栽培品种以长安明拣、镇安大板栗为主。80年代以来，安康市林技中心先后从河北、山东、湖北等地引进金丰、上丰、后20、桂花香等板栗品种38个。1999年安康市林技中心从本地板栗群体品种中成功选育出了安栗一号、安栗二号两个优良品种；同年西北农林科技大学成功选育出柞板11号、柞板14号两个优良品种，并在全省板栗产区进行了大面积的推广。根据2010年最新统计数字，全省现有板栗栽植面积435万亩，年产板栗达4.5万吨，年产值2.8亿元。按照规划，到2020年，全省将新建和改造板栗经济林265万亩，总面积将达到700万亩。
第二章 栽培良种
1、安栗一号 1999年由安康市林业技术推广中心从本地板栗群体品种中选育成功。树冠圆头型，枝条分生角度小，结果枝较长，结果枝率85%。芽饱近三角形，顶端尖锐，总苞重87克，刺束中密，每个总苞内有坚果2.67粒。种皮浅棕褐色，油光发亮，色泽美观，单果重12.6克，每公斤86.2粒，果肉淡黄色，香味浓，种皮易剥离，出籽率45.2%，成熟期9月中下旬。由于其枝条分生角度小，顶端优势强，生产中应加强修建，适宜于密植高产栽培。
2、安栗二号 1999年由安康市林业技术推广中心从本地板栗群体品种中选育成功。树冠自然开心型，树姿极开张，分枝角度大，结果早，刺束稀，短而硬，每总苞内有坚果2.72粒。种皮深褐色，光滑无毛，色泽美观，单果重9.3克，每公斤108.9粒，出籽率45.7%，成熟期9月上旬。栽培上适宜于矮化栽培。
3、镇安大板栗 是我省板栗产区的传统品种。原产于陕西省镇安、柞水一带。树势强，枝条略下垂，寿命很长。嫁接3-4年开始结果，15年进入盛果期。盛果期在60年以上。株产可达30-40公斤以上。果实成熟期9月中旬。总苞大，圆形，针刺长，每丛8-12根。坚果大，扁圆形，单果重11克。果皮薄，淡褐或褐色，有光泽。
4、长安明拣栗 产于陕西省长安县的内苑、鸭池口等地，系西北地区的优良品种。对瘠薄的沙砾地适应性强，产量高。果实10月上旬成熟。总苞圆形，针刺较长，每苞内有坚果2-3粒。坚果重约10克，整齐如同手拣出一般，因此称“拣栗”。果皮深紫褐色，有光亮，故名明拣栗。种皮色淡，易剥离。种仁黄白色，味甚甜，品质上等。含糖3.59%，含脂肪2.06%，含淀粉56.34%。
5、柞板11号 1999年由西北农林科技大学和柞水县板栗研究所选育成功。树势强，早实、丰产性强，坚果扁圆形，棕红色，油光发亮。单果重8克，种仁含可溶性糖9.27%，品质优良。抗病虫能力较强，适宜于秦巴山区600-1100米地区栽培。
6、柞板14号 1999年由西北农林科技大学选育成功。树冠圆头形，树势中庸，早实丰产，坚果椭圆形，红棕色，单果重11.5克。种仁涩皮易剥离，含可溶性糖10.4%。品质优良，抗病虫能力较强。
第三章 苗木培育
一、实生苗培育
1、苗圃地的选择和整地 应选择地势平坦、土壤肥沃、土层深厚、排水良好的沙质壤土。以微酸性土壤为好，酸碱度最好在pH5.5—7.0之间。苗圃地应于冬前深翻晒土，以促进土壤风化，利于清除杂草和杀死害虫卵块。第二年春季播种前，每亩用圈肥5000公斤左右作底肥，结合施肥再翻犁一次，使肥料与土壤混合均匀。
2、种子选择和贮藏 采种时要选择生长强健、连年丰产、无病虫害的栗树果实作种子。采收时以总苞开裂时为好，保证种子充分成熟。春播种子需进行沙藏。
3、播种期、播种方法 播种时期分春播和秋播两种，一般多为春播。播种方法采用横行条播。在经过耕翻平整的圃地上，作成宽1—1.5米的畦，畦长视圃地而定，一般以5—10米为宜，按30—40厘米的行距开沟，然后按10—15厘米的株距，将种子平放沟内，覆土4—5厘米厚；每亩播种量120—150公斤。一般情况下播种后3—4周，栗苗可出齐，当年苗木生长可高达100厘米以上。
4、苗圃地管理
（1）中耕除草 板栗幼苗出土较迟，且前期生长比较缓慢，必须适时进行中耕除草，防止草荒。
（2）施肥和灌水 幼苗生长至5月下旬，这时种子内所贮藏的养分基本耗尽，为了加速幼苗的生长，必须补给养分。应于6月上旬进行2次追肥，以腐熟的人粪尿为主；也可追施氮肥，每亩用5—10公斤尿素，施肥后应立即灌水或乘雨追肥，。
二、苗木嫁接
板栗嫁接可保持母树优良特性，提早3—5年开花结果，还可矮化树体、便于密植。利于管理，能有效地提高单位面积产量。
在苗圃地培育的实生苗，一般两年后即可进行嫁接。土壤肥沃的圃地。一年生苗也可嫁接，其嫁接主要用切接法，也可采用芽接。
目前生产中，多采用直接栽植实生苗进行人工建园，成活1—2年后再进行嫁接。
第四章 板栗低产林改造
我省野生板栗资源丰富，在陕南秦巴山区分布着大量的野生板栗。利用野生板栗做砧木进行板栗嫁接改造，就地建园，具有投资少，见效快，是山区群众脱贫致富的好项目。
一、低产栗园改造的适宜范围
秦岭巴山地区海拔千米以下生长的野生板栗，均可进行嫁接改造。而海拔千米以上地区，经试验，改造嫁接的良种板栗，果实变小，色泽变浅，产量降低，经济效益不显著。
清林整地。就是在嫁接工作开展之前，要砍除野生栗林内杂灌、刺藤及过密和生长不良的野生栗树，进行垦挖，并可间种洋芋等矮秆作物。
二、嫁接技术
1、砧木和接穗选择
（1）砧木的确定 利用山上自然生长的野生板栗做砧木嫁接成活率高，而锥栗做嫁接砧木，成活率低。
（2）接穗的选择 首先要选好母树。母树要求树势生长旺盛，高产稳产性能好；成熟比较早，果实每公斤不低于120粒；抗寒耐旱，耐瘠薄，对病虫害有抗性的中年树。其次，选择优良品种接穗。在野生板栗的嫁接改造中，选择良种接穗至关重要。否则，将会造成栗园品种混杂，优劣不齐，影响产量和品质。同时，要注意配置授粉树，单一品种往往因授粉不良而产生“空苞”。所以在嫁接时要以主栽品种为主，适当搭配其它品种，作为授粉树。再次，选用优良接穗，接穗的好坏对嫁接成活率影响极大。应选择无病虫害、无损伤、生长健壮的中年树，剪取生长发育良好、组织充实、芽苞饱满的一年生结果母枝或发育枝做接穗，接穗的直径以0.5—1厘米之间为宜，过粗过细都不宜采用。
2、接穗蜡封 为了延长嫁接时间和提高嫁接成活率，在树液未流动前（惊蛰前半月左右），将采回的接穗放在阴凉通风的河沙中备用，上面盖上草帘，并保持湿度，控制接穗萌发。接穗蜡封的具体方法是：先在铝锅或铁锅内放石蜡适量，水少量（占石蜡容积1/6左右），用火加热一定温度，石蜡开始溶化，这时由于石蜡溶液与水比重不同，水沉在下面，石蜡溶液浮在上面。当石蜡温度达到95℃左右时，每次取5—7根接穗拿住一头，插入石蜡溶液中浸蘸一下，立即取出，然后将接穗倒过来，拿住已浸蘸的一端来蘸另一端，使接穗被一层石蜡液所密封，将蜡封好的接穗放在一边，待石蜡充分冷却后，每百根一捆，放在通风阴凉处备用。
（1）蜡封前工具物品准备 铝锅、温度计（可测200℃以内）、修枝剪、火炉（蜂窝煤炉）、石蜡。
（2）蜡封接穗注意事项
第一，随时注意测试温度，温度低于80℃，蜡液粘稠，接穗蜡膜过厚。在存放运输和嫁接过程中稍一撞动，蜡膜容易脱落，引起接穗失水。温度高于100℃时，容易烧伤接穗表皮和芽苞，要特别注意适时补充适量的水份，以防蜡温过高。只要蜡液中水的比例适当，蜡液的最高温一般
