苦瓜酿鲜蚵
【原料】苦瓜、鲜蚵、新鲜红辣椒、青葱、盐、酒、胡椒；
【做法】1、苦瓜去囊，切成圆筒状，每个2～3公分厚；2、鲜蚵用酒、盐、胡椒、辣椒腌10分钟；3、将鲜蚵裹上太白粉衣，装入圆筒苦瓜到9分满；4、将装好鲜蚵的苦瓜一一平摆盘中，放入电锅或大火蒸笼下蒸数分钟；5、蒸出的汤汁淋到苦瓜酿鲜蚵上，洒点葱末即可食用。
苦瓜滑蛋
【原料】苦瓜1条，鸡蛋2个。盐、昧精各适量
【做法】1、苦瓜剖开，去籽，切成片，用盐腌5分钟；2、挤去汁水，打入2个鸡蛋，加味精搅散，下锅炒熟即好。
双菇苦瓜丝
【原料】苦瓜、香菇、金针菇、姜、酱油、糖、香油
【做法】1、将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；2、油爆姜丝后，加入苦瓜丝、香菇丝及盐，同炒至苦瓜丝变软；3、将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
冰镇梅汁苦瓜
【原料】苦瓜、姜、香菜、腌制的梅子、梅汁
【做法】1、将苦瓜切半、去囊；放入水中煮后，以冰块冰镇，再将苦瓜切成长片状；2、香菜切碎末、姜切丝；3、将姜丝、冰镇过的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁后均匀搅拌，并置入冰箱腌2小时；4、从冰箱取出，倒入盘中再次搅拌后即可食用。
