5、茄子
茄子是夏秋季蔬菜，品种较多。外形有圆、长之别，皮色有紫、白之异，我国大部分地区皆有盛产，其风味、营养、功效基本相同。含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中脂肪和热量极低，茄子味甘、性凉，入脾、胃，具有清热止血，消肿止痛的功效。紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维素中所含的皂甙，还具有降低血液胆固醇的作用，它跟维生素P协同，成为心血管病患者的佳蔬。
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C。由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。
6、西瓜
西瓜含水份93.8%，脂肪量微少，却几乎包含了人体所需的营养成分。每100克的西瓜汁，含有126.7毫克维生素A、0.05毫克维生素B1，10.05克维生素B2，0.04克维生素B6。西瓜汁中还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分。西瓜的这些营养成分，易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、营养、防晒、增白效果好。
夏季高温闷热，吃几块西瓜，既解渴又消暑，难怪人们将它誉为“瓜果之王”。一天半个西瓜就能起到降温解暑、抗衰老的作用。吃西瓜时西瓜皮常常被扔掉，造成了极大的浪费和环境污染。其实，西瓜皮是一种具有药性的食物，对人有益无害，应该作为菜用，既利于养生又有益于环保。
7、丝瓜
丝瓜是广东民间夏日滚汤的瓜蔬之一，它鲜甜爽口，所含各类营养在瓜类食物中较高。丝瓜每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克等。其实，丝瓜有两种，一种是无棱丝瓜，“老广”称为水瓜；而有棱的丝瓜才是“老广”们叫的丝瓜。
由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。丝瓜还含有增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
8、西红柿
西红柿性微寒，可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。西红柿含有的番茄红素是一种抗氧化剂，可抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的发生。西红柿也含有谷胱甘肽，具有推迟细胞衰老，降低恶性肿瘤发病率的作用。国外研究还发现西红柿提取物有降低前列腺癌患者特异性抗原PSA的作用。
西红柿含有大量的番茄红素、胡萝卜素及各种微量元素，有很强的抗氧化能力，防晒效果明显，西红柿因此可称之为最佳防晒食物。西红柿还含有苹果酸、柠檬酸和糖类等物质，能生津止渴、健胃消食，对缓解消化不良、食欲不振有一定作用。此外，西红柿还有防癌抗癌、美容护肤、延缓衰老等功效。
