中爪腐衣的食谱原料：
虾米25克，油皮300克，鸡胸脯肉25克，火腿15克，小葱25克，盐2克，黄酒10克，猪油(炼制)30克。
工艺做法：蒸。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：徽菜。
制作方法：
1. 将大海米洗净，放在碗内，加黄酒和水150毫升，上笼蒸至酥烂取出，捞起海米，汤汁去沉渣留用。
2. 鸡脯肉洗净，煮熟，切成丝。
3. 熟火腿均切成丝。
4. 小葱去根须，洗净，切末。
5. 豆腐衣用温水泡软洗净，切成4 厘米长、2 厘米宽的长方片放入锅内。
6. 锅内加入精盐、鸡汤250毫升、熟猪油和蒸大海米的原汤，烧烩5 分钟起锅放在汤盘中。
7. 盘中心放鸡丝，鸡丝上撒火腿丝，再把大海米围着鸡丝撒一圈，上笼蒸10分钟，撒上葱末即成。
健康提示：
鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。
