稻芽鉴别

出芽率取本品，照药材取样法（附录ⅡA），分取对角两份样品至约10g，检查出芽粒数与总粒数，计算出芽百分率。出芽率不得少于85%。

显微鉴别粉末特征

黄白色。

①胚乳细胞含有淀粉粒，单粒呈不规则的多角形，边缘尖锐，直径2-10μm，偶见凹形脐点，层纹不明显，复粒由多数单粒组成，全角多呈卵圆形。

②外稃上可见单细胞非腺毛，长150-250μm。

理化鉴别

（l）取本品粉末2g，加水4ml置乳钵中研磨，静置片刻，吸取上层清液，滤过。滤液点于滤纸上，喷洒前三酮试剂，在100℃左右的供箱中，放置l-2min，呈现紫色斑块。

（2）取上述的水提取液，点于滤纸上，喷洒苯胺一邻苯二甲酸试剂，在105℃烘5min，呈现棕色斑点。