慈菇炖腊肉
用料：带皮腊肉 慈姑 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐
慈菇炖腊肉的做法
1、带皮腊肉洗净切小块、慈菇去皮切片备用
2、腊肉放进锅中，加适量的清水，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒大火炖开
3、转小火炖半小时后加入慈菇稍炖片刻，起锅前加入盐即可
慈姑鸭片
用料： 鸭胸一块 慈姑 姜片
慈姑鸭片的做法
1、鸭胸去皮切片，用黄酒，黑胡椒，两勺糖腌十五分钟
2、慈姑洗净去皮切片待用
3、姜片少许，剩下的鸭皮切成条状
4、锅里放少许油把姜片爆香，放入鸭皮煸炒出油，然后放入腌制好的鸭胸一起煸炒，鸭胸变色后放入三勺生抽，翻炒至收汁即装盘。
肉片炒慈菇
原料：慈菇 五花肉 葱 姜 盐 鸡精 绍酒 酱油 水淀粉
肉片炒慈菇的做法
1、将去皮五花肉切成肉片（我炒菜喜欢用五花肉觉得特香）
2、慈菇洗净切成片，不仅口感像土豆，连内部构造也比较象哈
3、将炒菜的小料切好，葱切末，姜切片
4、在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用
5、锅烧热，锅内做油煸香葱姜
6、放入肉片用筷子迅速滑散
7、直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒
8、倒入焯好的慈菇片
9、加少许水，大火翻炒均匀
10、加入盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡即可出锅装盘
慈菇酿肉
用料
慈菇 300克
猪肉 100克
鸡蛋 1个
XO酱 适量
葱花 少许
盐 2克
油 5克
料酒 3克
生抽 3克
姜末 少许
淀粉 适量
慈菇酿肉的做法
1、新鲜慈菇洗净，去掉长长的菇芽备用
2、猪肉剁碎，加调料拌匀成肉馅，鸡蛋取蛋清加入肉馅中，顺一个方向打至起劲，静置10分钟
3、慈菇用刨皮刀去掉外皮
4、用尖头刀把慈菇挖成盅型
5、把肉馅填进慈菇盅内
6、蒸锅烧开，做好的慈菇酿放进锅里蒸20分钟，出锅后点上XO酱并撒上葱花
