主料：鸡翅根300g 嫩豆腐500g
辅料：食用油适量 盐适量 青辣椒2个 红辣椒1个 酱油适量 大葱适量 鸡蛋1个 姜汁适量 大蒜适量 青花椒适量 豆瓣酱适量 火锅底料适量 淀粉适量
步骤
1.鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。
2.嫩豆腐一块，静置出水后备用。
3.大葱、青红辣椒洗净备用。
4.大蒜、姜汁和火锅底料备用。
5.鸡翅根剁小块备用。
6.剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。
7.豆腐用手掰块备用。
8.将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用。
9.青花椒，用水洗净备用。
10.将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。
11.炒锅放油，下入青花椒炸香。
12.然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。
13.下入腌制好的鸡肉块，翻炒。
14.加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。
15.加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。
16.豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。
17.将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。
18.另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。
19.再放入葱花，炸香出葱油。
20.放入青红辣椒丝翻炒断生。
21.将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。
小贴士
1、加入淀粉和蛋清，使鸡肉脆嫩。
2、豆瓣酱和火锅底料盐分已够菜肴使用，请慎加入食盐。
