醋的保健功能日益受到重视，现代研究发现，经常饮用醋泡豆可软化血管、降脂降压、防止动脉硬化、治疗糖尿病，可以醋泡黄豆的功效是相当好的；常食醋泡黄豆不但可使皮肤细嫩光滑，皱纹减少，色素变淡。更重要的生活小常识是醋还有抗衰延寿之功效。醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，对减褪面部色素沉着有效 。目前成为风靡世界的保健佳品. 流行吃醋豆：近年来醋豆作为一种功能神奇的保健品，走进了日本千定万户的餐桌。
人们津津乐道于食用醋豆和同时感受到的醋泡黄豆的功效：有的长期便秘消失了，心脏病缓解了，高血压降低了，有的肝炎、糖尿病患者食用醋豆病情明显好转；有的腰痛、背痛，吃醋豆后竟痊愈了。甚至有人认为醋豆可能使人肌肤润泽，返老还童。
醋泡黄豆的功效和其它一些要注意的知识介绍：
醋含有氨基酸、糖类、维生素、无机盐及醇类，对人体新陈代谢大有好处。
黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。
常食醋泡黄豆不但可使皮肤细嫩光滑，皱纹减少，而且还有抗衰延寿之功效。
醋泡豆经国家权威部门验证核准，降脂（甘油三脂）保健功效显著
除此之外还具有增进食欲、帮助消化、疏肝利胆、补虚明目、强肾健脾、调脂降压、软化血管、活血润肤、美容减肥、醒酒护肝等多种辅助功效。
醋泡黄豆适用人群：
A.中老年人群；
B.高血脂人群；
C.心脑血管病患者；
D.需要通过调整内分泌达到美容效果的人群；
E.肥胖人群；
F.嗜酒，多酒食应酬人群。
网上流传醋泡黄豆的做法有几种：
做法1、
原料：新鲜黄豆250克，醋200克。
制作方法：新鲜黄豆250克，用醋浸胞15日用法：每日取10颗左右嚼食。
功效：可使皮肤柔嫩，色素变淡。醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有降低胆固醇，改善肝功能及延缓衰老作用。
做法2、
醋泡黄豆减肥法
具体做法是这样的：把黄豆洗干净，倒入锅内炒 20—25 分钟，起锅等待凉了以后装入玻璃瓶中，装半瓶，另半瓶装醋，然后密封避开阳光存放 5—6 天就可以吃了。每天早晚吃5—6 粒醋泡黄豆，并注意饮食和锻炼，减肥效果会更好。
做法3、
将炒熟黄豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。
黄豆与食醋的比例为1：2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后食用。
每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治高血压与降血脂、降胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化。
