望潮又名章鱼、八爪鱼,生活在海涂中或海洋浅水中,与乌贼一样同属软体动物,但个体比乌贼要小得多,无甲壳(背骨),生命力极强,生性凶猛,八个长爪上长满了密集的吸盘,人的皮肤一旦被其吸住很对摆脱。望潮以食蟹类、虾类、蛤类动物为生,占别的动物洞穴为自己家。抲望潮也是定海渔村渔民一种致富手段。
红烧望潮的做法
主料:章鱼
辅料:姜、蒜
调料:酱油、茴香、料酒
11)将望潮养在清水中一段时间,让其将泥液吐尽。
2)然后把要进行烹饪的望潮选十几个(一碟的料),放入盆中,冲入用沸水将其烫死,此时望潮的长爪已缩成一团。
3)把油烧成七成热,放入姜末、蒜泥,煸出香味,将烫死的望潮捞出入锅,再放上酱油、茴香、料酒,用文火炖烧十分钟后,待每只望潮均收缩成一团变酱红色后,收汤起锅装碟即成。
红烧望潮饮食宜忌
章鱼补血益气:章鱼炒姜、醋常食。治痈疽肿毒:章鱼捣烂,调冰片,敷患处。(《泉州本草》)
一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。
有荨麻疹史者不宜服。
红烧望潮烹饪小贴士
望潮最通行的吃法是红烧,烹饪的要求并不高,只要洗去黏液即可下锅。关键是不要剖腹断足,必须整只烧制,以免膏黄流失。爆油下锅,略加姜葱,烧至入味即可上盘,菜名是“红烧望潮”。