鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油。鱼油是鱼粉加工的副产品，是鱼及其废弃物经蒸、压榨和分离而得到的。鱼油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素，以及蛋白质降解物等。海洋鱼类的鱼体中均未测出汞、砷、铅有毒物质，而钾、铜、铝、镉等均低于卫生允许值，农药残留量也几乎等于零，因而用鱼及其废弃物加工所得鱼油用作油脂的质量是可靠的。
鱼油的功效
1、鱼是高热能物质之一，每克脂肪含热量94卡，是蛋白质和碳水化合物的两倍多，动物对其消化率很高。实践证明，在鳗鱼饵料中添加鱼油，总利用率高达90%以上。动物吸收后，主要是转化为能量供其活动消耗，提高了饲料中的可利用能，减少了作为能源消耗的部分蛋白质，达到了节约蛋白质、提高饲料能量、降低饲料成本、促进动物生长发育的目的。
2、鱼油所含的磷脂是动物脑、神经组织、骨髓、心、肝、卵和脾中不可缺少的组成部分，同时有助于脂的消化吸收、转运和形成，又是生物膜的重要结构物质。
3、鱼油除了提供动物必需的n-3长链多聚不饱和脂酸外，还作为脂溶性维生素A、D和类胡萝卜素等的载体促进维生素以脂溶性的物质吸收利用，动物缺乏必需脂肪酸将引起生长停滞、繁殖机能下降、皮下水肿出血、体色暗淡等疾病。特别是能够增加日粮中的n-3脂肪酸的含量，而这些脂肪酸能够降低前列腺素，从而提高了畜体抗体产生水平，节约畜用抗生素的用量，达到防病治病的功效。
深海鱼油概念为深海鱼类体内不饱和脂肪的简称。鱼油是指富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）的鱼体内的油脂。普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高，而且陆地其他动物体内几乎不含EPA、DHA。因此选用深海鱼来提练EPA及DHA。
鱼油的作用
从小杂鱼或鱼类加工的废弃物中提取的脂肪。因富含多不饱和脂肪酸，故能预防动脉硬化和血栓形成。
1、调节血脂，防止血液凝固，预防脑血栓、脑溢血及中风。
2、预防关节炎、缓解痛风、哮喘，暂时缓解由关节炎引起的肿痛。
3、防老年痴呆症、营养大脑、改善记忆。
4、改善视力、防治老花眼。Omega3不饱和脂肪酸。
5、降低血脂、清理血栓、提高记忆力。
6、维护视网膜、预防老年痴呆。
食用鱼油的注意事项
1、本品不能代替药物。
2、儿童，孕妇及哺乳期妇女。
3、有出血性疾病和出血倾向者禁用。
鱼油的服用方法
每天1-2粒，进餐时服用。
鱼油适用人群
1、有血栓，脑溢血或中风等患病者。
2、三高（高血压、高血脂、高胆固醇）人群。
3、视力衰退有老花趋势者。
5、有心脏病、动脉硬化症状的人群。
6、有关节炎、通风、哮喘的人群。
7、需防治糖尿病合并症的患者。
