主料:面粉350g 韭菜200g 粉丝100g
辅料:油适量 盐适量 葱花适量 鲜辣粉15g 胡椒粉5g 糖3g 鸡精3g 香油适量 酵母4g 酱油15m
步骤
1.面团,酵母加入温水和成稍软的面团。
2.放温暖的地方发酵两倍大备用。
3.韭菜洗净沥干水分切碎。
4.泡软的粉丝切碎。
5.把韭菜和粉丝放入盆中,在加入点葱花。
6.锅中加入色拉油烧热加入鲜辣粉。
7.炸出香味把油浇入馅料中再加入,糖,料酒,鸡精,胡椒粉,酱油。
8.拌均匀后再加入盐和香油。
9.全部拌均匀成为韭菜馅。
10.发酵好的面团揉均匀。
11.搓条后切等分小块。
12.取一份擀成圆皮包入韭菜馅。
13.捏成大饺子形状。
14.平底锅倒入色拉油放入韭菜包子煎至2分钟。
15.然后加入冷水。
16.加盖大火煎至。
17.水分已干再加入一些色拉油。
18.关中火在焖至3-5分钟。
19.煎至底焦黄即可。
小贴士
水煎包的面团要和得稍微软一点,这样煎出来的包子口感才暄软。
煎水煎包加水后开始用大火,水干再加一些色拉油用中火慢慢煎至,直到煎包底焦黄。
韭菜和馅,一定要先把水分沥干,最后再加盐,这样可使馅料少出水。