芝麻油也叫麻油或芝麻油，它是生活中常用的调味品。芝麻油不仅具有较高的营养价值，同时还具有一些鲜为人知的保健功效。中医认为，芝麻油的功效为润燥、补液、息风、解毒、杀虫及消诸疮肿。具体来说，芝麻油对人体的保健作用主要体现在如下几个方面——
延缓衰老：芝麻油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。此外，芝麻油被称为动脉血管的清道夫，有利于润肤、祛斑和提高视力，因此最有益于中老年人延缓衰老。芝麻油中的卵磷脂，还有润肤、祛斑（主要为老年斑）、预防脱发和过早出现白发的功效。
保护血管：芝麻油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。芝麻油可阻止体内产生过氧化脂质，从而维持细胞膜的完整和功能正常，也可防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害，还可减少体内脂质的积累，对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果。
润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油，能润肠通便。
减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点芝麻油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点芝麻油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。
减轻咳嗽：睡前喝一口芝麻油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明显减轻，坚持数天可治愈咳嗽。
保护嗓子：常喝芝麻油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。播音员、教师、主持人、演员如出现声音嘶哑、声带疲劳，或有慢性喉炎时，喝点麻油有恢复功能的作用，对治疗也有好处。
治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取芝麻油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除。
保护肝脏：新近研究发现，芝麻油对由四氯化碳引起的急性肝脏障碍和脂肪肝也有良好的治疗作用；芝麻油能迅速降低饮酒引起的血中酒精浓度和尿乙醛浓度，对肝脏也可起到保护作用。
除上述保健作用外，芝麻油对气管炎、肺气肿、产后缺乳、大便秘结、肝肾不足者有较好的防治作用。
芝麻油的食物功效与饮食宜忌
食物功效
中医认为，芝麻油味甘性凉，有清洁动脉血管、润燥、护肤、息风解毒、和提高视力的作用。
芝麻油具有浓郁的清香气味，能促进食欲，增强对营养素的吸收。其中所含大量的维生素E具有优异的抗氧化作用，减少体内脂肪的积累，可以软化血管和保持血管的弹性，有保肝护心，延缓衰老和抗癌的功效。
芝麻酱含铁量极高，对偏食厌食的调整有一定的积极作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的生长发育都大有好处。
芝麻油中的卵磷脂有润肤、增加皮肤弹性、祛老年斑，还有润畅通便的作用。
营养价值
每100克芝麻油中含热量655千焦，蛋白质17.3克，脂肪60.5克，碳水化合物10.3克，钙946毫克，铁10.1毫克，磷530毫克，钾140毫克，钠8.2毫克，铜1.4毫克，镁202毫克，锌6.24毫克，硒4.06微克，维生素A32微克，维生素B10.24毫克，维生素B20.2毫克，维生素E38.28毫克，生物素110微克，胡萝卜素0.19毫克，尼克酸6.7毫克。
食用宜忌
一切人都可以食用。
食用过多，不易消化和吸收，会使胆汁和胰腺分泌过多，从而引发疾病。
选购指南
以颜色呈淡红色，滴入水中后的油花薄薄的，呈无色透明状的为真正的芝麻油。
专家提示
每天可以食用一些，大量食用容易腹泻。
芝麻油与动物油按1∶2的比例搭配食用更利于健康。
