猴头菇
猴头菇，又被我们称为四大名菜之一，它有非常好的滋补作用，尤其是对胃肠不好，和有哮喘的病人非常适用，它可以安眠平喘，对于这个，平滑肌有很好的修复作用。因此呢，我们说如果胃肠不好，多吃点猴头菇比药还强呢。
大家在烹制猴头菇的时候一定要注意一点，一定要把它烹制的烂如豆腐，这个时候它的营养成分才能析出来。猴头的包子带一些苦味，我们吃起来有时候口感不是特好，如果把这苦味去掉，常常在我们吃之前，把它搁在温水里头，浸泡几次，然后我们再把它拿出来，再进行烹调，这样的话它的苦味就可以。
吃猴头菇的注意事项其实就两点：一是在做之前，要用温水把猴头菇浸泡几次，这样可以把猴头菇自身的苦味去掉。二是在做猴头菇的时候，一定要把它炖的特别烂，这样才能促进营养的吸收。
双孢蘑菇
双孢蘑菇中有非常多的抗病毒成份，因此呢他可以辅助治疗由病毒引起的疾病，比如说春天容易发生的流感病毒，因此呢我们说常吃，可以有助于提高免疫力，预防这些疾病。
大家在挑双孢蘑菇，有的也叫白蘑菇，挑这种蘑菇的时候，一般我们看它菌盖是白颜色的，反过来，我们看它菌盖的边缘和菌柄之间是连接在一起的也就是说他俩之间没有分开，这个时候这个双孢蘑菇的质量比较好。
草菇
我们经常在饭前喝点草菇汤啊，对于在城市里工作的人来说，非常的必要，为什么这么说呢？因为草菇有解毒作用，我们经常接受的这些污染，还有铅啊，砷？苯？这些污染物，可以通过草菇呢，结合成络合物，随小便排出去，因为呢，草菇对人来说，几乎人人适用。
生活在城市当中的人，由于经常接触汽车尾气等污染物，所以，体内或多或少都会沉积一些铅啊，砷，苯等污染物，这些重金属在人体内积存，如果量多了就会引起老年痴呆等疾病。所以，经常吃点草菇把这些毒素都排出体外，就可以远离这些疾病了。不过，由于草菇采摘下来以后不好保存，所以，只有夏天的时候能买到鲜草菇。别的季节就只能买这种罐装的草菇了
不过，这种罐装的草菇也就三四块钱一瓶，而且一般大一点的超市或菜市场都可以很方便的买到。
