1.材料与工艺流程
(1)材料
大头鲢鱼、食盐
(2)主要设备
通风干燥箱、水银温度计、电子分析天平、冰箱
(3)工艺流程
大头鲢鱼—去头、尾、内脏—切片—干盐腌制、拌匀—效果评价—烘干脱水—整理(请下载附件)