食疗作用
选作食品的理由
《名医别录》：“一名果裸，一名天瓜，一名泽姑。实，名黄瓜。”
《说文解字》：“ 蒌，果也。”
《本草纲目》：“其根直下生，年久者长数尺。秋后掘者结实有粉。夏月掘者有筋无粉，不堪用。其实圆长，青时如瓜，黄时如熟柿，山家小儿亦食之。”“栝蒌，古方全用。”“恭曰∶用根作粉，洁白美好，食之大宜虚热人。杲曰∶栝蒌根纯阴，解烦渴，行津液。心中枯涸者，非此不能除。与辛酸同用，导肿气。成无己曰∶津液不足则为渴。栝蒌根味苦微寒，润枯燥而通行津液，是为渴所宜也。时珍曰∶栝蒌根味甘微苦酸。其茎叶味酸。酸能生津，感召之理，故能止渴润枯。微苦降火，甘不伤胃。昔人只言其苦寒，似未深察。”
《食疗本草》：“栝蒌根……服金石人宜用。”
用于消渴例证分析
《本草纲目》：
天花粉
天花粉
“震亨曰∶栝蒌实治胸痹者，以其味甘性润。甘能补肺，润能降气。胸中有痰者，乃肺受火逼，失其降下之令。今得甘缓润下之助，则痰自降 ，宜其为治嗽之要药也。且又能洗涤胸膈中垢腻郁热，为治消渴之神药。”
“消渴饮水∶《千金方》作粉法∶取大栝蒌根去皮寸切，水浸五日，逐日易水，取出捣研，滤过澄粉晒干。每服方寸匕，水化下，日三服。亦可入粥及乳酪中食之。《肘后方》∶用栝蒌根薄切炙，取五两，水五升，煮四升，随意饮之。
《外台秘要》∶用生栝蒌根三十斤，以水一石，煮取一斗半，去滓，以牛脂五合，煎至水尽。用暖酒先食服如鸡子大，日三服。最妙。
《圣惠方》∶用栝蒌根、黄连三两。为末，蜜丸梧子大。每服三十丸，日二服。
又玉壶丸∶用栝蒌根、人参等分，为末，蜜丸梧子大。每服三十丸，麦门冬汤下。伤寒烦渴思饮∶栝蒌根三两。水五升，煮一升，分二服。先以淡竹沥一升，水二升，煮好。
百合病渴∶栝蒌根、牡蛎（熬）等分。为散。饮服方寸匕。（《永类方》） ”天花粉有升血糖作用，能止渴生津。这是因为口渴也可由生化不足引起。（聂文涛：《食物训练与糖尿病康复》）
天花粉粥
[原料]天花粉20克、粳米100克。
[做法]先取天花粉浸泡15分钟，文火煮20分钟，去渣取汁，再加入粳米煮粥。
天花粉
[用法]分2次早晚温服。
[作用]清肺止咳、生津止渴。适用于糖尿病及肺热咳嗽。
[评注]研究表明，天花粉能降血糖，多用于治疗糖尿病。天花粉蛋白能造成中期引产，孕妇禁用。
