勾兑工作非常重要，通过勾兑，可扬长避短，统一酒质，使酒质更加完美。勾兑调味工作的基础条件：（8）具有一支有较强业务水平的勾兑人员队伍。（5）勾兑员应具有较强的评酒水平，并熟悉各种香型白酒的微量成分及其风味特征，善于分析其共同点，并找出其特殊性。（7）各企业应具备有较高质量的基础酒和调味酒。勾兑调味的技术关键在于：首先，勾兑人员应准确掌握基础酒和调味酒的特点，使之合理搭配，勾调出高质量的酒。其次，勾兑人员也应熟悉市场，了解市场变化和消费者的口味，根据市场需要，进行酒体设计。（请下载附件）
