虫草花滑鸡块
原料：小公鸡一只、虫草花30克
调料：生姜一小块、小葱2棵、盐、料酒、香油
做法：
1、小公鸡洗净，沥干水分；
2、虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软；
3、鸡剁成小块；
4、姜切片，葱切丝；
5、鸡块加入葱姜；
6、加适量盐；
7、加料酒；
8、加香油；
9、拌匀，冷藏腌制30分钟；
10、盛入宽大的容器；
11、入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关火。
温馨提示：
1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡，否则不易蒸熟，而且口感欠佳；
2、鸡清洗之后，一定要沥干水分；
3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘，然后用冷水泡发；
4、虫草花不必久泡，否则营养流失；
5、蒸鸡的盛具要选择大一点的，这样容易迅速受热，而且均匀；
6、清蒸无需添加过多调味，这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。
虫草花山药大骨汤
原料：脊骨、山药、干虫草花、枸杞、姜片、葱段、盐。
1. 1.将脊骨斩断。
2. 2.虫草花称量好，用凉水浸泡10分钟。
3. 3.山药去皮切块。
4. 4.脊骨开水焯一下飞去血沫清洗干净。
5. 5.锅内加够水，加入脊骨、山药、姜片、葱段。
6. 6.大火滚开后，加入浸泡的虫草花和水。
7. 7.中小火炖一个小时，加入枸杞，放少许盐提味。
8. 美味养生的汤煲。
虫草花龙骨汤
原料：虫草花10克 芡实20颗 枸杞30颗 干贝10粒 甜玉米1根 腔骨500克 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）把腔骨用清水冲净。将虫草花，芡实和枸杞泡入清水中，约2分钟后，洗净沥干备用。甜玉米去皮，去须后洗净，切成小块。
2）把腔骨放入汤煲中，加入足量的清水，不要盖盖子，大火加热，几分钟后，用勺子撇去浮沫，放入虫草花，芡实，枸杞和干贝，转小火煲1小时。
3）放入玉米块后，再继续用小火煲1个半小时，加入盐即可。
虫草花豆腐汤
原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。
调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）
做法：
1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）
4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）
5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）
注：
1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。
2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。
