【南瓜茸炖蛋】
原料:
南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。
步骤:
一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
二：加入椰浆后，轻轻搅匀。
三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。
四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。
五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。
【虾仁鸡蛋羹】
原料:
鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。
做法：
1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。
然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。
倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。
因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝
影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。
也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。
水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，
口感也会水水的。
在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，
最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。
【桂圆炖蛋】
材料：
鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。
制法：
1、桂圆肉干用温水洗净。
2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；
蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。
【酒酿炖蛋】
原材料：
鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）
作法：
1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。
2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可
【肉糜炖蛋】
原料：
鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克
制法：
将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。
然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，
放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。
亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。
（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）
【咖啡炖蛋】
用料：
蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许份量： 小慕思杯 1个
做法：
1、蛋清和蛋黄分离。
2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟
3、热牛奶中加入糖搅拌
4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟
6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟
Tips： 烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。
