小白菜拌黄瓜
原料：小白菜一把，黄瓜两根
调料：盐、白糖、苹果醋、韩国辣椒酱
做法：
1. 黄瓜、小白菜洗净。
2. 黄瓜拍开切成块，放进料盆。
3. 将小白菜切成段放在黄瓜上，再放上葱丝和蒜末。
4. 加入盐、白糖和苹果醋。
5. 加入韩国辣椒酱。
6. 用筷子将原料和调料搅拌均匀即可。
美食心得：
1. 黄瓜和小白菜洗干净之后，尽量沥干，不然水分太多影响调料味道。
2. 黄瓜要拍不要直接切，拍的比切的好吃。
3. 多放糖和醋好吃。
4. 拌完要马上食用，放时间长了味道就变了。其实所有的新鲜凉拌菜都最好在两个小时之内吃完，否则口感和营养都会有变化。
海米粉丝小白菜
材料：小白菜1捆，海米约 30克，粉丝1把，大蒜；
食用油，低盐淡味酱油，盐和味精适量，香油；
步骤：
1、 海米和粉丝用水冲净，分别加入温水泡上；
2、 蔬菜洗净，将小白菜撕成小段，并把菜梗和菜叶分开，大蒜切小片；
3、 炒锅放入食用油，油热之后加入大蒜和泡好的海米，翻炒出香后，下菜梗，大火翻炒片刻，之后下菜叶；
4、 继续大火烹制，待菜叶出水变软，将泡软的粉丝放在上面，喜欢吃酱味，要把酱油滴在粉丝上，然后迅速搅拌，待其均匀受热，粉丝洗满菜汁后，关火；
5、 加入盐和味精，滴上几滴香油，趁热迅速搅拌混味，即可盛盘食用了。
还有6个关键点：
第一， 要大火烹炒，特别是这样的叶子菜，烹炒时间控制在两、三分钟之内最佳；
第二， 最好配搭易熟的辅料，或将辅料进行必要的汆、烫、炒等预处理，
第三， 菜梗和菜叶分开烹炒，可以获得更好的口感；
第四， 利用食材互补的特性，例如，用海米调味，还有，小白菜出的水会被粉丝充分吸收；
第五， 关火调味，避免加盐后使小白菜出更多的水，保持成菜的品质；
第六， 选择新鲜叶子菜，现吃现买，一次吃完，不用它做带饭的主菜，不吃隔夜剩菜。
豉香小白菜
做法：
1）小白菜洗净，小葱洗净（一定要洗干净哈）
2）干辣椒剪成小段，干豆豉适量
3）小白菜，小葱切1.5cm左右的小段放容器中
4）锅内烧热油，放入干豆豉炒香，关火放入干辣椒，用余温把辣椒炸香
5）炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中，加适量的盐，鸡精，糖，生抽拌匀即可！
粉丝小白菜
材料：
小白菜，绿豆粉丝，食用油，盐，蘑菇精，生抽，香油（少量）；
做法：
1、 粉丝用清水冲净，用沸水发泡5分钟，捞出待用，可以用厨用剪弄小段；
2、 小白菜用盐水泡上几分钟，再用清水冲净，之后用手撕成小段；
3、 炒锅放入两勺食用油，有热之后下小白菜，大火翻炒约半分钟，之后加入粉丝，并将生抽均匀滴在粉丝上，迅速翻炒入味，最后撒上适量的盐和蘑菇精，滴上几滴香油，混合均匀，关火，即可盛盘食用了。
小提示：一定要快速烹炒，至香至熟即可，以免损失小白菜中的营养成分。
小白菜海米炖豆腐
材料：小白菜 北豆腐 海米 葱姜
调料：盐 香油
做法：
1.小白菜洗净，入沸水中快速焯烫下后捞出，再冲凉水沥干，然后切段儿；
2.豆腐切成块，入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味，捞出沥干；
3.海米用黄酒或温水浸泡20分钟；
4.锅入油，爆香葱姜，然后放入豆腐中小火略微煎炸，不要急于翻动；
5.倒入小白菜，小心翻炒一下；
6.放入海米，倒入至材料1/2处的温水，大火煮开后转小火炖至汤汁少许，最后加盐和香油调味。
小白菜炖豆腐
材料：自制豆腐３００克 小白菜５００克
调料：大葱、蒜适量，姜２片 盐、蘑菇精适量
做法：１、将豆腐切块备用。
２、炒锅烧热倒入橄榄油放入葱、姜、蒜爆香。
３、放入小白菜翻炒至出汤放入材料１并放入盐，轻轻翻动均匀盖上锅盖炖５分钟放入蘑菇精调味即可出锅。
