苍术鉴别
外形鉴别
（1）茅苍术 根茎呈不规则结节状或略呈连珠状圆柱形，有的弯曲，通常一分枝，长3-10cm，直径1-2cm。表面黄棕色至灰棕色，有细纵汉、皱纹及少数残留须根，节处常有缢缩的浅横凹沟，节间有圆形茎痕，往往于一端有残留茎基，偶有茎痕，有的于表面析出白色絮状结晶。质坚实，易折断，断面稍不平，类白色或黄白色，散有多数橙黄色或棕红色油室（俗称朱砂点），暴露稍久，可析出白色细针状结晶。横断面于紫外光灯（254nm）下不显蓝色荧光。香气浓郁，味微甘而苦、辛。
（2）北苍术 根茎多呈疙瘩块状，有的呈结节状圆柱形，常弯曲并具短分枝，长4-10cm，直径0.7-4cm。表面黑棕色，外色油室，放置后不折出结晶。香气较弱，味苦辛。
（3）关苍术 根茎多呈结节状圆柱形，长4-12cm，直径1-2.5cm，表面深棕色。质较轻，折断面纤维性。气特异彩，味辛、微苦。
以质坚实、断面朱砂点多、香气浓者为佳。
显微鉴别
茅苍术根茎横切面：
① 木栓层有10～40层木栓细胞，其间夹有石细胞带1至数条不等，每一石细胞约有2～3层类长方形的石细胞集成。
② 皮层宽广，其间散有大形油室，长径225～450μm.韧皮部狭小。
③ 形成层成环。
④ 木质部内侧有纤维束，和导管群相间排列。⑤射线较宽，射线和髓部均散有油室。
薄壁细胞含有菊糖和细小的草酸钙结晶。
北苍术根茎横切面：皮层有纤维束，木质部纤维束较大，和导管群相间排列。
茅苍术粉末：棕黄色。
① 石细胞单个或成群，类圆形、长方形或多角形，淡黄色或黄色，长20～80μm，壁极厚，木化，纹孔或孔沟明显，常和木栓细胞连在一起。
② 纤维梭状，常成束，胞腔较窄，有的一端钝圆，腔较大。
③ 导管节较短，主为网纹，也有具缘纹孔。
④ 草酸钙针晶较小，长5～30μm，不规则地充塞于薄壁细胞中。
⑤ 油室碎片多见。
⑥ 菊糖结晶成扇状或块状，表面现放射状纹理。
（3）薄层色谱 茅苍术、北苍术、关苍术粉末各50-100g，用挥发油提取器提取挥发油。吸取一定量挥发同， 用乙酸乙酯稀释成10%深液，作为供试品深液。另取苍术酮、苍术素、茅术醇及桉油醇的混合溶液作为对照品深液。取供试品深液和对照品溶液，分另点样于同一硅胶G（青岛）薄层板上。用苯-乙酸乙酯-已烷（15：15：70）展开，展距20cm。取出晾干。喷以含5%对二甲氨基苯甲西醛的10%硫酸深液显色：喷后再于100℃烘5min。供试品色谱在与对照品的相应位置上，显相同颜色的斑点。即喷显色剂后，苍术酮立刻显红色，烘后呈紫色；苍术素、茅术醇及桉油醇喷显色剂后不显色，烘后苍术素显绿色，而茅术醇及桉油醇显棕色。[3]
理化鉴别
取粉末1g，加乙醚5ml，振摇浸出15分钟，滤过。取滤液2ml，放于蒸发皿内，待乙醚挥散后，加含5%对二甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液1ml，显玫瑰红色，再于100℃烘5分钟，出现绿色。[3]
茅苍术根茎含：
挥发油3.25%-6.92%，内含2-蒈烯（2-carene），
1，3，4，5，6，7-六氢-2，5，5-trimethyl-2H-2,4α桥亚乙基萘（1，3，4，5，6，7-hexahydro-2，5，5-trimethyl-2H-2,4α-ethanonaphthalene），
β-橄槛烯（β-maalinene），
花柏烯（chamigrene），
丁香烯（caryophyllene），
榄香烯（elemene），
葎草烯（humulene），
芹子烯（selinene），
广藿香烯（patchoulene），
1，9-马兜铃二烯（1，9-aristolodiene），
愈创薁醇（guaiol），榄香醇（elemol），苍术酮（atractylone），
芹子二烯酮[seli-na-4(14),7(11)-diene-8-one]，
苍术呋喃烃（atractylodin），茅术醇（hinesol），
β-桉叶醇
（β-eudesmol）[1，2]等。
根茎还含糠醛（furlade-hyde），
乙酰氧基苍术酮（3β-acetoxyatractylone），
3β-羟基苍术酮（3β-hydroxyatracetylone），
白术内酯（butenoliede）B等。又含色氨酸（tryptophane），
3，5-二甲氧基-4-葡萄糖氧基苯基烯丙醇（3，5-dimethoxy-4-glucosyloxy phenylallylalcohol）以及2-（1,4α-二甲基-3-葡萄糖氧基-2-酮基-2，3，4，4α5，6，7，8-八氢萘-7-基）
异丙醇葡萄糖甙[2-（1，4α-dimethyl-3-glucosyloy-2-oxo-2,3,4,4α5,6,7,8-octahydronaphthalen-7-yl）-isopropanolglucoside]，
2-[8-甲基-2，8，9-三羟基-2-羟甲基双环[5。3。0]癸-7-基]异丙醇葡萄糖甙{2-[8-methyl-2,8,9-trihydroxy-2-hydroxymethyl-bicyclo[5.3.0]decan-7-yl]isopropanogllucoside}，
2-[8-甲基-2，8-二羟基-9-酮基-2-羟甲基双环[5，3，0]癸-7-基]异丙醇葡萄糖甙{2-[8-methyl-2,8-dihydroxy-9-oxo-2-hydroxymethylbicyclo[5,3,0]decan-7-yl]isopropanolglucoside}，
2-（1，4α-dimethyl-2,3-二羟基十氢萘-7-基）异彩丙醇葡萄糖甙[2-（1，4α-dimethyl-2,3-dihydroxydec-ahydroxynaphthalen-7-yl)isopropanol glucoside]等8个倍半萜糖甙等水溶性成分。
还含钴、铬、铜、锰、钼、镍、锡锶钒锌、铁磷、铝锆、钛、镁、钙等无机元素。
北苍术根茎含：
挥发油1.5%，
主含β-桉叶醇和苍术呋喃烃，
还含β-芹子烯，
左旋的α甜没药萜醇（α-bisabolol），
茅术醇[8]，榄香醇，苍术酮，芹子二烯酮等。
又含聚乙炔化合物：苍术呋喃烃醇（atractyoldinol)，乙酰基苍术呋喃烃醇（acetyl α-tractylodinol）。
