海菜凉粉即石花菜是一种源自海中的天然藻类植物，也叫青岛凉粉。这是一种比较健康的清凉小吃。
简介
青岛凉粉（又称海菜凉粉）为青岛独有的以 海菜、 石花菜、 鹿角菜所制凉粉，透明晶莹，加上 蒜泥、 香菜末、 香油、 醋、 盐、 味精等，系解暑佐酒佳肴。在夏天 青岛的餐饮点随处可见，为青岛特色小吃。该特色凉粉已被其他城市引进，如济南便以“ 青岛凉粉”为夏令佳食。
提起凉粉，大家不要误会，不是某人的粉丝，而是一种清凉 小吃。炎热的夏季，很多人会失去食欲，在 青岛，有一种便宜又好吃的消暑食品，那就是誉享全国的青岛凉粉。
青岛凉粉，青岛著名的十大小吃之一，几乎每一个土生土长的 青岛人都会做的一种小食品。既不同于陕西的凉皮，也不同于北方的凉粉，这两种 小吃都是用 绿豆或者淀粉为原料，而 青岛凉粉以青岛独有的一种海菜——石花菜熬制而成，是一种类似于果冻的凝胶状食品，所以 青岛人也称之为海菜凉粉、冻菜凉粉。青岛凉粉外观晶莹透明，摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍却富有弹性，少一使劲便可捏碎，但入口爽滑中有点韧性，嚼起来有点像 海蜇；口感清凉爽口，即使你只是含在嘴里，过一段时间也会自然融化，因此老少皆宜。 最终决定 青岛凉粉食用口味的，是调制凉粉的调料，咸菜末、 胡萝卜末、黄瓜条、 香菜段、葱花、 蒜泥、生抽、 白醋、 香油、精盐、 味精，悉心调制，换作你，难道不会在炎炎夏日增进食欲吗？ 青岛人吃凉粉，一般会在调料中加点海米末，最不济也会加点 虾皮，这样既能增加鲜味，还不用食用很多味精。
