柿子好吃，却也有诸多禁忌，其中最广为人知的就是柿子和螃蟹，这两大秋季美食是万不能在餐桌上相遇的，两者相克的程度虽然不比维生素C和海鲜的配搭产生毒性堪比砒霜的毒素，却也会让人肚痛难忍，甚至产生结石。时令水果虽然要吃鲜，但也要明辨“柿”非，避免盲目状态下的“自杀性”吃法。
空腹吃柿子
柿子含有大量的鞣酸，人在空腹时一次性大量食入柿子后，由于空腹时胃内没有食物与胃酸发生作用，胃酸就会与鞣酸形成一层胶冻状的不易消化的物质，并包裹其他食物纤维、残渣形成不溶于水、不能够被消化的块状物，即胃柿结石。
胃柿结石如果体积过大，甚至大于幽门括约肌扩张松弛时的直径，就不能被排入肠中，长期滞留在胃内，刺激胃黏膜，引起炎症、糜烂、溃疡，并引起胃功能紊乱，也就是胃柿石症。
通常，未成熟柿子的鞣酸含量比成熟的柿子要高，因此生涩的柿子更容易导致胃柿石症。
胃柿石症的发病分急性和慢性两种。急性型在大量吃柿子后半个小时就可出现症状，上腹部有沉坠感，胀满、恶心呕吐，呕吐物中有碎柿块，也可呕血；在柿石的刺激下，还可产生慢性胃炎、胃溃疡和胃功能紊乱。病程超过六个月为慢性型，症状与溃疡或慢性胃炎相似，如食欲不振、消化不良、上腹疼痛、反酸烧心等。
吃柿子不吐皮
由于柿子皮口感好，一般人们吃柿子都不吐皮，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃，更容易形成胃柿结石。
与高蛋白食物同食
秋季除了柿子，也正是菊香蟹肥，人们品尝螃蟹的最好时光。因此，柿子和螃蟹“遭遇”的可能性就比较高。自古以来，“螃蟹和柿子相克”的说法就已是公认的常识，传统中医学认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，因而最好不要同食。从现代医学角度来看，蟹肉含丰富的蛋白质，柿子则富含鞣酸，当蛋白质遇到鞣酸就会凝结成块，进而形成胃柿结石。除了螃蟹之外，任何含高蛋白的食物如鱼、虾、花生、鸭肉、鸡蛋等都不应和柿子一起食用或食用时间间隔过短。
毫无节制
对于喜欢吃柿子的人，秋季正好是大饱口福的时候，趁着柿子成熟的黄金时段，好好解解馋正是许多好“柿”之人的想法。然而，柿子虽然香甜，却也应“柿”可而止。因为柿子中的鞣酸会与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使营养素不能被利用，过量吃柿子容易导致矿物质的缺乏，此外，柿子含糖较多，吃柿子比吃同样数量的苹果、梨更有饱足感，从而影响食欲，并减少正餐的摄取。建议每次吃柿子不要超过200克。
吃后不漱口
柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很容易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，所以在吃柿子后应该喝几口水，或及时漱口。
