莲蓉的做法
材料：紫薯450克、莲子200克
调料：砂糖100克，植物油90ML
做法：1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出。
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
3、将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥。
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。
5、并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。
6、炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
紫薯莲蓉月饼
做法：1、紫薯蒸熟，剥去皮备用
2、放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
3、用小勺把紫薯过筛
4、将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
5、将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形
6、月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中，压模
7、摆入盘中即可食用
