说起黑豆,我们一般都会想着榨豆浆、煮汤喝,而韩式料理中会把黑豆煮开做成小食:韩式蜜黑豆,今天就来学学吧。
韩式蜜黑豆是韩国的传统小菜,这里面除了饮食习俗,其实还包含了一些养生的道理。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载:“常食黑豆,可百病不生。”
主题:韩式蜜黑豆
食材:黑豆300克,白芝麻、苏打粉、食盐、白砂糖、蜂蜜少许
做法:
1.将黑豆洗净,加冷水混合小苏打浸泡,直至外皮开裂,能看见里面绿色豆仁,用水冲洗几次后沥干水分;
2.将白砂糖、食盐、高汤和温开水混合,放入黑豆,夏天泡6小时,冬天泡12小时,春秋季泡8-10小时左右;
3.将泡好的黑豆和泡黑豆的水放入锅中煮开,煮开水后加冷水再煮开,水开后再加等量的冷水,等再煮开时就改用微火,盖上锅盖煮3小时(最好时不时打开锅盖搅拌),煮至还有少许汤汁时加入蜂蜜,融化后即可关火;
4.放凉后加入白芝麻即食。
此小吃补肾润肺。
黑豆功效众多
黑豆有一些民间偏方,有以下困扰的朋友可以试试:
早生白发:用醋将黑豆煮烂,取汁,每次10克左右,加热水洗发,有乌发的作用。每晚食炒熟黑豆20粒、黑芝麻一匙,有乌发作用。
脱发:水煮黑豆,每次服50克,每日2次。连用1个月无好转者,可改用盐煮黑豆(每500克黑豆加盐5克),服法如前。
产后百病:黑豆1.5公斤,炒热至有烟出,入酒瓶中,经一日以上。每服半小杯,日2—3次,令微出汗,身润即愈。产后常服既防风气,又消结血。
阴虚盗汗:黑豆、大枣各50克,圆肉(龙眼肉)15克,加水3碗煎至1碗,分早晚2次服用。