绿豆蓉月饼
材料:去壳绿豆500g、水500g(煮绿豆的水)、白糖100g、色拉油200g。(能做63g的月饼25个)
超详细做法;
1、材料:糖、绿豆和色拉油。
2、绿豆用水淘洗干净,放入500g的水。
3、高压锅出汽后压7分钟即可。
4、煮好的绿豆,都炸开花了哈,且水分全都吸收了,很绵软!
5、用大木勺轻压搅拌成泥状。
6、待稍放凉后,用料理机搅拌成细腻的糊状。搅拌过程中可视情况适量加入清水,这样更有利于搅拌成糊。
7、搅拌好的绿豆蓉。
8、不粘锅下色拉油50ml微温后,倒入搅拌好的豆蓉,中小火不断翻炒。
9、糖在翻炒过程中分三次放入。
10、加入油的时机要视上一次的油被豆蓉完全吸收后才可以加,遵循少量多次的原则。
11、未炒好的豆蓉呈散糊状,炒好的豆蓉会越来越紧实,如果你看到炒锅越来越干净的时候,那么恭喜你,你的豆蓉就快要炒好了哈!(该步骤时间较长,亲们要做思想准备了!)