高温杀菌

高温杀菌可分为湿热灭菌和干热灭菌。

（1）干热灭菌法包括：焚烧，烧灼法，干烤法，微波消毒灭菌法，红外线灭菌法。原理：通过脱水干燥和大分子变性来实现。一般细菌繁殖体在干燥状态下。80-100°c经一小时即可被杀死。

（2）湿热灭菌法包括：巴氏消毒法（主要用于牛乳等消毒），煮沸法，流通蒸汽消毒法，间歇消毒法，高压蒸汽灭菌法。原理：用蒸汽灭杀液体中的病原菌或特定微生物。