人造食品（又叫仿生模似食品），即用科学手段把普通食物模似成贵重、珍稀食物。仿生模拟食品，不是以化学原料聚合面成的，它是根据所仿生天然食品所含的营养成份，选取含有同 类成份的普通食物做原料，制成各种各样的仿生模似食品。
据统计，全世界每年消耗的粮食总计达12亿吨，这等于在赤道上用粮食铺成一条宽17米、厚1.8米的环球公路。而且随人口的增长，又使这条“粮食公路”每年延长1000公里。这使人类面临食品短缺的严重局面。面对这一挑战，人类正在一方面控制人口，另一方面努力寻找食品的新来源－－人造食品。
生物本质
通过非农业途径生产单细胞蛋白，是解决人类对蛋白质需求的办法之一。单细胞蛋白，俗称“人选肉”，是一种微生物食品。微生物大多是单细胞，是核酸和蛋白质的实体。用发酵法生产这种单细胞微生物就可以得到极为丰富的单细胞蛋白。微生物的繁殖速度惊人，500公斤的活菌体，在合适的条件下，一昼夜可生产1250公斤的单细胞蛋白；而一头体重500公斤的牛，每天只能合成0.5公斤的蛋白质。
“人选肉”的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，营养价值可与牛奶、鸡蛋媲美。1吨微生物蛋白的营养价值，抵得上2.1吨精肉或3吨鸡蛋或12吨牛奶。它既可以做食品，也可以做饲料。
藻类是微生物世界的佼佼者，它可以像高等植物一样以二氧化碳为养分在太阳下进行光合作用，但生长速度比高等植物大几十倍。一亩地大小的湖泊中收获的藻粉，折合成空气、水分和阳光制造粮食展示了广阔的前景。
发展过程
大米、牛肉、奶乳、鱼子、咖啡、苹果、鱼翅、蜂蜜、菠萝、胡椒等，现在都可以人造而成，这听起来似乎不合你的胃口。的确，在返璞归真的理念中，要接受这些食品是要花些时间，或许还会让你误解。如果你对此还有所疑虑，那不妨再接着阅读。一个大家都在关注的问题是，更多的肉类消费似乎是造成饮食类疾病的主要原因，没错，正如今天人们经常说的那样：这主要决定于肉类中脂肪的含量。美国普渡(Purdue)大学和科罗拉多(Colorado)州立大学研究小组的研究显示，各类肉畜的脂肪含量是有明显差别的。在野外生活的动物，肉类中的不饱和脂肪酸含量很高；相反，那些在农场里食用油料果实长大的动物，它们体内含有很多饱和脂肪酸。人们早就懂得，过多地吸收饱和脂肪酸会导致慢性炎症和心血管循环系统的疾病，再则，若不能增加血液中不饱和脂肪酸的含量就不能减少胆固醇的含量。所以，肉畜类动物应该被放回到自然中去生存，就像在北美洲大草原深处放养的牛，还有非洲的那些野生反刍动物。如果做到了这一点，我们就会吃到我们石器时代祖先吃的那种肉，而不用再害怕我们会摄入如今这些肉中的胆固醇了。总之，普渡大学和科罗拉多州立大学的研究结果指明了人类未来饮食的方向：如果人们能实现这一改革，肉类就会再次成为我们饮食结构中的基础。
专利技术
1、仿生发菜及其生产工艺
2、仿鱼翅食品的制造工艺
3、仿真大虾及其生产方法
4、仿真豆制品
5、仿真龙虾肉制备工艺
6、非氢化人造奶油的制造方法
7、富含γ-亚麻油酸和硒的保健人造奶油及其制法
8、高级人造人乳精
9、具有均衡营养及味道可口的人造米的生产方法
10、类鲨鱼翅食品的制造方法
11、人造发菜的制造方法 2
12、人造发菜的制作方法
13、人造发菜的专用生产机
14、人造肥牛肉脂肪及用其加工成的肥牛肉
15、人造海参的生产方法
16、人造海参及其制造方法
17、人造海蜇的生产方法
18、人造木耳新技术
19、人造牛蹄筋
20、人造全天然螃蟹肉黄的制作方法
21、人造食用紫菜的制法
22、人造蹄筋的制作方法
23、人造虾仁技术
24、人造鱼翅的制作方法
25、人造藻膜超真水果的生产方法
26、食用型之鱼翅软骨精
27、适用于商品化生产的人造海参制造技术
28、水可溶性谷类食物营养强化人造米及其制造工艺
29、虾头浆及人造虾仁食品制造方法
30、一种充填果汁的人造水果的制造方法
31、一种人工发菜及生产方法
32、一种人造大虾及其制备方法
33、一种人造高能健康蛋的生产方法
34、一种人造金丝发菜及其制作工艺
35、一种人造米及其制作方法
36、一种人造鱿鱼及其生产方法
37、鱼翅样食品
38、直接包容浆汁一次成型的人造水果的制造方法
39、魔芋仿生虾仁的制备方法
40、碎、小虾仁制作模拟大虾仁的方法
41、一种仿生海参的制造方法
42、一种仿生海参的制做方法
43、魔芋仿生食品
科幻作品中的人造食品
从野菜野果到今天的农作物，人类经过数千年的良种选育才获得了今天的亩产量。但是，科幻作家们已经不满足于这种慢腾腾的脚步了。他们希望用人工方式制造出新的食用物种，大大丰富人们的餐桌。
早在三十年代，前苏联作家别利亚耶夫就创作过科幻小说《永生粮》。这是科幻中少见的一部描写食品科技的佳作。科学家布罗依尔发明了“永生粮”。它是一种菌类，只要放在空气里，受阳光照射，就会通过合成氧而生长。而且，吃起来有果酱的味道。不过，布罗依尔彻底解决饥饿问题的宏愿却被市场经济淹没了：“永生粮”到处滋生，导致粮食价格大跌，农民破产。这部作品的优秀之处，在于它全面地描写了一种新技术成果所带来的经济、社会影响，而不仅仅局限于技术本身。
前几年有报导说，在中国的一些地方，发现了大型“粘菌团”。每块重几十斤，形似肉团，泡在水里自然生长，而且吃上去非常可口。如果不是它生长速度太慢，几乎就是大自然提供的“永生粮”了。
前不久，贫困的非洲和富裕的美国打了一场“捐助官司”。美国人把转基因食品列入赠送非洲的救灾物资里。而受援的非洲国家则坚决抵制，宁肯挨饿，不吃安全性尚未得到证实的转基因食品。这是当今社会给予转基因食品的最强烈的怀疑。
然而，转基因食品早早便出现在科幻小说家的笔下，并且还是作为未来世界的美好图景之一被展示给大家。在叶永烈的《小灵通漫游未来》中，未来市的居民给小灵通品尝了通过基因技术改造的蔬菜。它实现了七十年代末还堪称奇迹的梦想——反季节载培。
几十年过去，时代改变了。对科技的热情被怀疑所取代。在《替天行道》（中国王晋康著）里，MSD公司在他们的种子里埋伏了自杀基因。这看起来更无可厚非：MSD花了几十亿搞出这么个高产品种，如果农民们自己留种子，公司迄不要破产。但是由于技术问题，自杀基因蔓延开去，杀死了大批农作物，导致了一场生态灾难。
或许是中国人在物质贫困时代生活太久的原因吧，早年的中国科幻作家非常喜欢设想新型食物的产生。五十年代，迟书昌创作的中国早期科幻代表作《割掉鼻子的大象》，更描写了一只二万五千斤的肥猪。它是被通过电波刺激脑垂体的方法育肥的。这个预言有部分得以实现：如今的饲养场里确实在使用含有激素的饲料，但这样得到的肉食对人体是有害的。
一九七六年，叶永烈在文革后中国第一篇短篇科幻小说《石油蛋白》中，设想了从石油里提练廉价蛋白原料的图景。
