脆嫩椒油扁豆

　　扁豆250克，花生米100克。 红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙。 a酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。b油，香油各1大匙。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜;素菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1、扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。

　　2、烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。

　　健康提示：

　　扁豆营养价值高，富含B族维生素、钙、磷、镁等，有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。该食谱美味营养。