仔母鸡1只(约1500克)。炙黄芪100克，当归20克。料酒10克，味精1克，胡椒粉3克，盐3克，葱10克，生姜10克，清汤150克。
工艺做法：蒸。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：川菜。
制作方法：
1、将鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净，放入沸水中来透捞出，放入凉水中冲洗，沥去水分。
2、当归洗净，视其个头大小顺切几刀。
3、生姜、葱洗净，姜切大片，葱切段，将当归、炙黄蔑由鸡的档部装入腹内。
4、将鸡腹部朝上放入盆内，放上生姜、葱段，注入清汤，加盐、胡椒粉、料酒，用湿棉纸封口，上笼蒸约2小时取出，启封拣去姜、葱，加入味精调味即成。
健康提示：
鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。
