鸡蛋5个，椿芽嫩尖15克，水豆粉15克，猪油100克，清水10克。精盐2克，味精1克。
工艺做法：烘。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：川菜。
制作方法：
1.鸡蛋打入大碗中，加入水豆粉和清水，用竹筷在碗内搅打1分钟，使之调匀，加入精盐和味精，并将椿芽剁成碎粒一同放入，继续搅打调匀.
2. 炒锅置旺火上烤热后，放入猪油80克，烧至冒烟后移于微火上。倒入搅好的鸡蛋液，取一碗扣于锅中鸡蛋液上，再分两次将余下的猪油从锅四周淋下。
3. 烘约10分钟左右，揭扣碗。用竹签插入烘蛋内取出竹签查看火候，如鸡蛋不粘竹签则是烘熟。将烘蛋用刀划成若干块，成整形装于盘中即成。
健康提示：
鸡蛋营养价值高，富含卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，有养心安神的功效。该食谱美味营养。
