葡萄采收后到落叶休眠之前，是容易被人们忽视的一个关键管理时期。近来研究表明，葡萄采收后到落叶前这一阶段，叶片光合作用会出现第二次高峰(第一次在发芽以后半个月到叶片长大时期)，而到接近落叶期光合效率才迅速下降。因此，必须重视采后这一关键时期，加强管理，保叶、护叶，增加光合产物的贮存。如果忽视后期树体的管理，将会导致叶片过早损伤、光合作用降低、树体贮藏营养亏缺，从而使来年早春养分缺乏，发芽晚而不整齐，甚至导致花序退化，开花结果减少，同时由于结果少或不结果，又易造成第二年枝叶徒长，花芽分化不良，从而影响第三年结果。
传统上轻视采后树体管理的现象，必须得到纠正。
葡萄采后管理的主要工作是：
1．保护秋叶采收后要重视保护叶片，增强叶片的光合能力，这对增加树体的贮藏养分有重要的作用。在生长后期，要严格控制使用退菌特和硫制剂农药，以防止造成叶片过早老化和降低光合效率。在一般情况下，除巨峰系品种外，果实采收后应尽量少用或不用打老叶的措施。在采收果实时，要注意尽量减少对叶片的损伤。
2．建立合理的施肥制度果实采收后应尽早施入基肥，在结果多、树势偏弱的情况下可施部分速效性氮肥，以补充树体营养，增强后期叶片光合作用和恢复树势，作为基肥使用的有机肥应预先堆积充分腐熟。
采收后结合喷药喷施l—2次0.5％左右的尿素或磷酸二氢钾，能有效地提高叶片光合能力，增强树体营养贮存。
3．加强病虫害防治采收后的病虫害防治十分重要，尤其是霜霉病、白粉病及虫害浮尘子常常造成全树过早落叶，迫使冬芽晚秋萌发，严重影响树体营养积累和来年的生长和结果，所以必须十分重视采后病虫害的防治。一股在采后到落叶前每隔10天左右喷1次300倍乙磷铝或1000倍瑞毒霉能有效防治霜霉病的发生。对浮尘子可用1000倍氧化乐果进行防治。
总之，以保护叶片、增强光合作用为中心的后期管理对确保葡萄连年丰产、优质有十分重要的作用，必须引起生产上的足够重视。
