一、秋耕(深耕)改土
秋耕改土多在晚秋时进行。秋耕可以改善土壤的通气性、透水性，促进好气性微生物的活动，加速土壤有机质的腐熟和分解。秋耕结合施肥可提高地力，为根系生长创造良好条件，促进新根生长，增强树势。
秋耕的范围和深浅，要根据葡萄的树龄、根系分布和土壤粘重程度而定。如篱架行距小，可在行间全面深翻，棚架行距大，或者土壤粘重时，要结合施肥逐年向外深耕。深耕改土的效果一般能维持3年左右。所以，至少隔1—2年进行1次深耕施肥，向外扩展40—50厘米。秋耕位置和深度，结合秋季施肥每年在新根顶端深挖40—50厘米。深耕时挖断少量细根影响不大，而且能在断根处发生大量新根，增加吸收能力。实践证明，深耕施肥后的植株，在2—3年内能使果穗增重，提早成熟，产量有明显提高。
二、中耕除草
中耕是在葡萄生长期中进行的土壤耕作，其作用是保持土壤疏松，改善通气条件，防止土壤水分蒸发，促进微生物活动，增加有效营养物质和减少病虫害。盐碱地还可减少盐碱上升，保持土壤水分和肥力。中耕除草正值根系活动旺盛季节，为防止伤根，中耕宜浅，一般为3—4厘米。在灌水或降雨后应及时中耕松土，防止土壤板结和水分蒸发。全年中耕6—8次即可。
生长季节清除葡萄园的杂草是一项重要管理工作，中耕与除草应结合进行。
化学除草和人工除草相结合效果较好。化学除草药剂的种类较多，根据园内杂草种类，选对葡萄根系无影响的药剂。现在应用的主要药剂有茅草枯，它能杀死多种禾本科杂草，对双子叶杂草和葡萄药害较轻。其次是草甘膦，对1年生及多年生杂草的地下组织破坏力较强，叶面喷布可导致全株死亡。但不要喷到葡萄植抹上，以免受害。此外，还有百草枯、西玛津、扑草净等除草剂，应按使用说明针对杂草种类选用。
三、间作与绿肥
幼龄树和行距较大的葡萄园，可以利用行间种植些矮秆作物，如大豆、花生、豌豆、药材、蔬菜、苗木等，能增加经济收入和继续改良土壤。成龄树和行间较小的葡萄园，要少种几行，也可种植些绿肥作物，压施肥效较高、既经济又安全的绿肥。葡萄间作绿肥作物尤其是豆科绿肥作物，是实现优质、高产、稳产、壮树、低成本伪重要措施之一。
种植绿肥作物一定要重视栽培技术，实行以“少肥换多肥”的方法，即以磷增氮的生物措施。如山东省单县园艺场，间作绿豆时施用少量磷肥，可以提高豆科绿肥作物根瘤菌的固氮作用，每公顷增施37．5千克过磷酸钙，可多产鲜草绿肥2250千克。绿肥是有机肥料，对改良土壤结构，提高肥力比施用无机化肥效果好。尤其是盐碱地或沙荒地种植绿肥作物，不但能增加土壤服力，而且有防止返碱和固沙的作用。
